冷藏版舒芙蕾

基本介紹

• 中文名：冷藏版舒芙蕾
• 主要食材：雞蛋，牛奶
• 分類：冷藏

用料

材料	用量
雞蛋	3隻
牛奶	250g
糖	70g+25g
低粉	25g
黃油	塗抹用

做法

1. 先準備焗碗
2. 焗碗內塗抹上黃油
3. 蛋黃加70g糖，打至發白
4. 篩入低粉
5. 成為"緞帶"狀態
6. 牛奶加熱至沸騰，邊攪拌邊倒入
7. 小火加熱，注意邊攪拌邊加熱，至如圖狀態，離火放涼備用
8. 蛋白加25g糖打發至硬性發泡，拌入冷卻的蛋黃餡
9. 填入焗碗，水浴法，170度，40分鐘
10. 烘烤上色後可趁熱取出品嘗。我這個是冷藏版，烘烤上色後繼續放在烤箱1小時，取出後放冰櫃冷藏四小時以上。
11. 冷藏後脫模
12. 切面
13. 開吃