生朱古力舒芙蕾

基本介紹

• 中文名：生朱古力舒芙蕾
• 主要食材：蛋白，糖
• 分類：烘焙，蛋糕，朱古力

用料

材料	用量
蛋白	1個
糖	10g（蛋白）+30g（蛋黃）
蛋黃	1個
麥芽糖漿	一大匙
可可粉	20g
低筋粉	6g
牛奶	130ml
朗姆酒	一大匙
香草精	少許

做法

1. 可可粉與低筋粉過篩。

2. 麥芽糖漿微波加熱10秒至融化。（請看Tips）

3. 蛋白分2~3次倒入砂糖，打至八分發，也就是濕性發泡的樣子。

4. 蛋黃和砂糖用低速電動攪拌器充分混合，一次加入融化的麥芽糖漿、過篩的粉類、同樣以低速攪拌，再慢慢加入牛奶、朗姆酒、香草精混合均勻。

5. 分次加入蛋白霜，放入預熱160度的烤箱烤制30分鐘。插入牙籤無粘黏即可取出。放涼後置於冷藏冷卻凝固。