金門高粱酒

產品簡介

高粱酒是指福建金門縣的金門酒廠（全稱：中華人民共和國福建省金門酒廠實業股份有限公司）所生產的高粱酒，因甘洌醇厚而著稱

原料

任何高檔白酒，都離不開高粱作原料，因此，高粱也被稱為“白酒原料之王”。茅台酒的原料有兩種：高粱和小麥；五糧液的原料有五種：高粱、小麥、糯米、大米和玉米。中國白酒的發明者杜康造的秫酒，就是高粱酒。在中國古時候，白酒就叫高粱酒、燒酒，1949年以後才統稱白酒、白乾酒。

產品溯源

金門高粱酒是指福建金門縣的金門酒廠所生產的高粱酒，因甘洌醇厚而著稱。金門酒廠於2004年正式進駐祖國大陸，在廈門成立全資子公司金門酒廠（廈門）貿易有限公司，於2007年獲得純糧固態發酵白酒認證，於2010年獲國家工商總局中國馳名商標認證。

金門酒廠於1952年9月在台灣當局管理下的福建沿海島嶼金門島城南門創立九龍江酒廠而開始生產的，於1956年正式更名為金門酒廠，比茅台酒廠小1歲。

金門高粱酒在台灣市場占有率達80%以上，2011年銷售額135億新台幣，是台灣當之無愧的第一品牌，2011年入選台灣百大品牌。作為以台灣金門島隔海相望的廈門，自然也就少不了許多金門高粱酒的專賣營業點。作為台灣符號之一，金門高粱酒是台灣政要人士出訪時攜帶的佳禮。2005年，連戰、宋楚瑜、郁慕明先後訪問祖國大陸。他們所帶的共同禮品就是金門高粱酒。2015年“習馬會”馬英九贈送已經停產的金門陳年特級高粱酒，被譽為“和平之酒”。

高粱酒故事

葉華成，公元一九一三年出生於印尼蘇門答臘，與經商的父親共居於新加坡。稟持個人敏銳聰睿的貿易天賦，加上精通英文、馬來語、客家話、福州話等七、八種語言的優異絕倫外語能力，兩次在開創事業有成之際，竟先後因為日軍進兵上海和發動太平洋戰爭，致使事業王國毀於一旦。正思如何在灰心喪志中重整爐灶之際，偏又接獲父親辭世於金門的噩耗，遂慨然決意遷居金門，以盡人子應負的送終孝道。

回返金門定居初時，葉華成拮据困頓，景況淒涼。因見當時金門街坊，設立眾多私人釀酒廠，葉華成遂憑著多年從事貿易的前瞻性和敏銳性，以米為素材，聘請退伍軍人擔任技術指導，並自大陸引進酒麴，一頭栽進完全外行的酒坊世界。不幸的是，回金門第一次的另起事業卻又血本無歸。僅因引進酒麴已遭海水打濕，已死酵母自然無濟發酵作用。然而，面對一連串的打擊和失敗，葉華成非但毫不退縮，反而愈挫愈勇。一面多方請教軍中朋友，另方面每晚自作試驗，詳加觀察，終於悟出酵母制酒的原理與方法。稻米既釀製不成，改試高粱，歷經無數次的挫折和失敗，以及無數次的檢討和改進，終於有志者事竟成，以高粱釀製，香醇芳濃的「高粱美酒」誕生了。

金城酒廠開張

品嘗著苦盡甘來研製的「高粱酒」，葉華成頗感安慰，但緊接而來者，是如何量產的後續工作。聰穎過人的葉華成籌思設計，日夜煎熬，象徵葉華成事業成功指標的「金城酒廠」終於順利開張，設址於金城鎮金門城村（俗稱舊金城）五十一號，亦即葉家六落大古厝內。時在一九五○年。

葉華成開設的「金城酒廠」量產之後，為增加銷售管道，再度憑恃私人交情，將自釀高粱酒品寄賣於國軍十九軍福利社中。因該福利社正位於鄰近俗稱「佛祖宮」的寺廟內，運輸便捷，聯絡方便。國軍十九軍官兵飲後，人人激賞，十九軍軍長且以之餽贈司令官胡璉將軍，並被驚讚為「好酒」！不意這聲驚讚，竟同時改寫了葉華成及金門高粱酒的歷史。