金門酒廠於1952年9月在福建金門創設，開始生產高粱酒，其採用金門特產旱地高粱為原料，引用當地水質甘甜的寶月神泉，加上當地釀酒師傅的專業工藝，釀造出清香獨特、口感香醇甘冽的金門高粱酒。經數十年來的精深投入，金門高粱酒的醇正清香、柔順淨爽、餘韻悠長的特色，將飲酒的感官享受提升至最高點；由於口感與香氣的特殊性，金門高粱酒的精醇自然一直是台灣的第一寶，市場占有率高達八成，去年年營業額突破22個億人民幣，為台灣地區白酒第一品牌。金門高粱酒於2004年正式進駐大陸。
基本介紹
- 公司名稱：金門酒廠
- 總部地點：金門
- 成立時間：1952年
- 經營範圍：高粱酒
公司簡介,酒廠源起,產品特性,坑道窖藏,旱地高粱,特殊氣候,發展歷程,
公司簡介
金門酒廠，全稱：金門酒廠實業股份有限公司（KINMEN KAOLIANG LIQUOR INC.)，1952年9月創立於福建金門縣，其生產的金門高粱酒行銷全台灣(含澎湖，金門，馬祖)，年銷售額達人民幣29億元，市場占有率高達八成，是台灣白酒市場當之無愧的第一名酒。
金門酒廠於2004年正式進駐大陸，設立金門酒廠在大陸的全資子公司：金門酒廠（廈門）貿易有限公司，負責金門高粱酒在大陸區域的營運。
截止2013年3月，金門酒廠已開設四家直營店，分別為泉州店、廈禾店、大嶝店、高崎店。另外三明店、莆田店、嘉禾店正在籌劃當中。酒廠自開直營店，目的就是為了給金門高粱酒愛好者提供質量保障，品質優良的寶島白酒。
酒廠源起
研究出制酒的方法，葉華成於1950年開設「金城酒廠」。由於他製造的高粱酒不但在視覺上有晶瑩剔透的效果，聞起來芳香四溢，飲用後，更使人有說不盡的痛快感覺。等1953年三月時，他寄放一些高粱酒在十九軍部隊的合作社裡販賣，擔任金門防衛司令官的胡璉將軍飲用後，大為讚嘆，以葉華成的金城酒廠原址，開辦軍方管轄的「九龍江酒廠」，用一紙金門防衛司令部的公文，指派葉華成為金門經濟管制組附設酒廠的技術課課長，照薦任一級支薪，月薪大約有三千元，薪水雖高（當時一般廠長的薪水不過九百元！）不過對被迫關閉酒廠的葉華成來說，廠內八、九大瓮的酒被查封，不得銷售，苦心研究開發金門高粱的心血付諸東流，他可說是既痛苦又無奈。之所以取名為「九龍江酒廠」是有原因的，因為金門西岸是漳江的入海處，漳江又名「九龍江」。
產品特性
金門高粱酒是中國白酒文化長河裡支脈之一，其獨樹一幟自創“金門香型”口感，擁有金門島上絕佳的水質、空氣、氣候和原料四大天然釀酒條件，承襲古法純糧固態釀製工藝，具有酒質透明、芳香幽雅、醇厚甘洌、回味悠長的特點。
金酒傳奇-寶月古泉 寶月古泉，金門名泉之一，提供釀酒的絕佳活水。孕育自花崗岩地質特含的有機物質和稀有礦物質，能直接增進酒品的甘甜的「寶月古泉」，是令金酒故事延續動人的最大功臣。
坑道窖藏
兩岸軍事對峙年代，雙方都修建了許多防空戰備坑道。坑道的特殊環境，造就了特殊的菌種，由於坑道有恆溫、恆濕、穩定酒質的特性，故而為儲藏金門高粱酒提供了絕佳空間，高粱酒經過在防空坑道里的窖存，其香味是無法易地炮製的。
旱地高粱
金門緯度位於北緯24.5度，位處海隅，花崗片麻岩是構成金門島的基岩，島上土壤概以砂土及裸露紅壤土為代表，金門高粱酒所採用的原料便是出產金門本地的旱地高粱。金門所產高粱具有顆粒小，表皮較厚，蛋白質成分高，酸、脂含量較普通高粱高。
特殊氣候
金門與廈門遙遙相對，緯度相同，均屬於亞熱帶海洋性氣候。然廈門比鄰內山，氣候稍和，風勢較弱；金門則為大海中崛起之島嶼，四面無高山屏障，中間則丘陵起伏，風力較強。
發展歷程
2004年 在廈門成立 金門酒廠（廈門）貿易有限公司，正式進駐大陸
2007年 榮獲“純糧固態發酵白酒”證書
2010年 “金門高粱酒”被國家工商總局認定為“中國馳名商標”2011年 獲得中國質量認證中心頒發至GB/T22000(食品安全管理體系)認證
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滴滴淬鍊，成就金門高粱酒一甲子的傳奇。
