《新手甜點》是2010年遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是李建生。
基本介紹
- 書名：新手甜點
- 作者： 李建生
- ISBN：9787538163186
- 定價：￥38.00
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間：2010-6-1
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
一本專門為烘培新手設計的食譜，作者整理出六十道初學者最容易學習又好吃的點心，讓第一次接解烘培的讀者能輕鬆上手。其重點在於將烘培的材料、器具以及基礎用語和做法等，以詳細的圖文呈現，讓新手能在數百張清楚的圖片及文字說明中，輕鬆地進入西點世界，做出不失敗的點心。
特點：
1. 最前面的如何使用本書有利於讀者更好的閱讀和使用本書。
2. 有的放矢，主要針對新手對症下藥。
資深烘焙專家所著作品，無論是品種或樣式都深得讀者歡迎。
圖書目錄
推薦序–新手的樂趣
自序–甜點樂趣，邀您一同參與本書使用的道具本書使用的材料
附錄一：食材容量與重量換算表
附錄二：烘焙材料店
PART1 基礎篇
一、不用麵粉也能做的點心
焦糖布丁
摩卡布丁
法式烤布蕾
伯爵茶布丁
日式抹茶布丁
芒果草莓凍
焦糖乳酪
橙味果凍
米香柚子凍
胡椒葡萄柚凍
二、開啟甜點之門的鑰匙－－朱古力
生朱古力塊
傳統朱古力
榛果朱古力
芒果磚塊
杏果朱古力
三、入門點心由此進
朱古力煎餅
華富餅
朱古力華富餅
原味煎餅
英式鬆餅
香蕉蛋糕
大理石蛋糕
古典朱古力
什錦水果蛋糕
粟香柔軟蛋糕
馬德雷妮
布列塔尼
達客瓦滋
炸朱古力
堅果杏仁蛋白餅
PART2 進階篇
一、三種挑戰甜點的方法
覆盆子慕斯
黑醋栗慕斯
綠茶牛奶慕斯
杏桃慕斯
檸檬慕斯
鳳梨泡芙
起酥泡芙
巴黎圈
水果艾克力
朱古力鳳梨泡芙
飄浮雪球
朱古力舒芙蕾
水果沙巴勇
提拉蜜斯
水果蛋糕卷
二、微笑的弧度－－起司
原味起司蛋糕
大理石起司蛋糕
優酪乳椰汁起司
櫻桃起司蛋糕
咖啡起司蛋糕
三、酥皮的異想世界
朱古力塔
水果塔
洋梨塔
乳酪塔
核桃塔
原味千層酥
栗子千層
蘋果千層酥
櫻桃千層條
