自製舒芙蕾芝士蛋糕

這是一道美食,主要原料有奶油奶300g,牛奶50g,蛋黃57g。

基本介紹

  • 中文名:自製舒芙蕾芝士蛋糕
  • 主要原料:奶油,牛奶,蛋黃
  • 佐料:砂糖等
  • 注意事項:入冰櫃冷藏8小時以後食用
材料,做法,

材料

砂糖:20g黃油:45g粟粉:11g
蛋白:95g砂糖:55g

做法

1、奶油乳酪軟化後,用手動打蛋器拌勻。
2、把黃油融化後,分次加入乳酪中,加一次拌勻,再加下一次。
3、完全拌勻後是順滑狀。
4、蛋黃加20g細砂糖攪拌均勻,然後加入粟粉。
5、攪拌均勻至無顆粒狀。
6、牛奶剛煮沸就離火。
7、煮沸的牛奶加入蛋黃糊里,快速拌勻,邊倒邊攪。
8、將第7隔熱水放在鍋里,小火,不停攪拌,直到成為粘稠的糊狀,然後取出。
9、將第8步的蛋奶糊倒入第5步的乳酪糊里。
10、用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒的糊狀即可。
11、用一塊擰乾的濕布蓋住第10步的乳酪糊。
12、蛋白冷凍到周邊有一點冰碴取出。
13、55克砂糖分2次加入蛋白中,打至打蛋器提起呈現較大的低垂的尖,蛋白霜有光澤就可以了。
14、將1/4蛋白拌入第10步的乳酪糊中用刮刀拌勻。
15、拌勻後再整個倒回蛋白霜里快速拌勻。
16、蛋糕模里舖上油紙,倒入拌好的乳酪糊。
17、180度預熱好,放入蛋糕糊後烤15分鐘,再轉160度烤25分鐘,然後關火,不取出來,在烤箱裡燜50-60分鐘左右,取出後放涼,入冰櫃冷藏8小時以後食用。

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