由雞蛋，奶油，乳酪，黃油牛奶，玉米澱粉，糖為原料製作的美味蛋糕。
基本介紹
- 中文名：舒芙蕾乳酪
- 外文名：shufuleiyulao
- 簡介：奶油乳酪切小塊
- 原料：黃油牛奶，玉米澱粉，糖
舒芙蕾乳酪
1 奶油乳酪切小塊，隔熱水攪拌至乳酪軟化
2 蛋黃中加入20克糖和11克玉米澱粉拌勻
3 黃油切小塊，加入牛奶，隔熱水融化
4 把黃油牛奶溶液慢慢倒入步驟2中，邊倒邊攪拌，直到所有原料都攪拌均勻
5 步驟4的蛋奶溶液隔熱水，邊加熱邊攪拌，直到蛋奶液慢慢加熱凝結成為較稠的糊狀。（這個步驟，我加熱了挺久，一直沒有出現糊化現像，索性把碗放進微波爐里用中火叮了幾秒，讓當中的玉米澱粉出現糊化後攪拌均勻亦可）
6 把蛋奶黃油糊（步驟5）倒入乳酪糊中攪拌均勻
7 蛋白分二次加入55克糖打發到濕性發泡，分三次加入蛋奶黃油糊中翻拌均勻（力度要小一些才不致消泡）
8 模具里舖上油紙（底部和周邊都要），烤箱預熱至180度
9 把模具放在大一些的披薩盤裡，披薩盤放在盛了熱水的烤盤裡，中下層，先用180度烤焙15分鐘，再轉160度烤焙25分鐘
10 蛋糕烤好後繼續放在烤箱內燜40-60分鐘再取出，室溫冷卻後，用大袋子包好，放冰櫃冷藏1夜
