舒芙蕾乳酪糕味道鮮美、風味獨特。
主要原料是25克無鹽黃油，2湯匙不含酵母的麵粉，200毫升牛奶，100克軟山羊乳酪，3個雞蛋。
基本介紹
- 中文名：舒芙蕾乳酪糕
- 外文名：souffle
- 起源：中世紀歐洲
- 原料：等蛋黃、海鹽
原料,製法,souffle來源,影視作品中的souffle,
原料
製法
1、在燉鍋中把黃油化開，加入麵粉，小火炒30秒。把鍋從火上端下來，慢7QM食譜網 福州美食
慢攪入牛奶，攪拌均勻。重新放到火上，不斷攪動，直至混合物變稠，這需要1分鐘時間。
3、把混合物舀入陶瓷布丁模中，放入預熱的烤箱中以200℃的高溫烘烤15～18分鐘，直至脹起並呈金黃色。
4、用調色刀沿陶瓷布丁模邊緣把乳酪糕切離模具壁，乳酪糕倒到盤子上.配上紫花南芥沙拉食用。
souffle來源
甜品界公認的最難做的甜品
與中世紀歐洲社會奢侈糜爛、貪得無厭的風氣相關。由於社會日漸富裕，民風也趨於崇尚享樂，人們花在吃喝上的時間比花在工作上的時間多好幾倍，時常舉行奢華的宴會……終於有人看不過眼了，發明了這款寓意“過度膨脹的虛無物質主義，最終難逃倒塌的命運”的點心，完全是憤世嫉俗的革命者的語氣。
為什麼人們會發明這道讓人吃完後，反而感覺好像什麼都沒吃的舒芙里；這和當時貪婪無饜、欲求永不滿的社會風氣息息相關。當時富裕的老百姓們花在吃的時間比工作的時間多上好幾倍，往往三、四個人的餐會，十幾二十道菜，多得吃不完，吃到最後，賓客都僅意思意思地動動刀叉，淺嘗即止；宴會結束後，一整個下午，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落，這個「下午打嗝」的社會現象維持了整整半個世紀，直到引起社會清流人士如此的蜚短流長方才告一段落：「連「虛無」也難逃物質化，並因過度膨脹而遭到倒塌的命運。為了矯正敗壞的飲食風氣，廚師們特地運用無滋無味無重的蛋白，變化成這道虛無的美食；然而，廚師們又害怕過度膨脹的虛無物質主義，又將如預言一般，終將難逃坍塌的命運，所以千方百計地想讓舒芙里在送達客人食用之前，能保持優雅蓬鬆的原貌。
影視作品中的souffle
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