舒芙蕾輕乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：舒芙蕾輕乳酪蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，淡奶油
• 分類：蛋糕，下午茶，糕點，甜品，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪	250克
淡奶油	200克
蛋黃	2個
檸檬汁	1大勺
奶粉	22克
玉米澱粉	20克
蛋白	5個
細砂糖	50g

做法

1. 奶油乳酪隔熱水軟化打順滑，分兩次加入蛋黃，每次都充分打勻

2. 分三次加入淡奶油充分攪勻，再加入檸檬汁攪勻~

3. 篩入奶粉和玉米澱粉，拌勻。蛋白打到濕性發泡~

4. 取出1/3蛋白和乳酪糊拌勻後倒回2/3的蛋白中切拌均勻，倒入模具，輕震出氣泡隔水烤，也就是烤盤放水，模具燉在水中，活底膜要包錫紙

5. 中下層，160度，50分鐘~