草莓奶油舒芙蕾

基本介紹

• 中文名：草莓奶油舒芙蕾
• 主要食材：A低筋麵粉，A奶油乳酪
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
A低筋麵粉	60克
A奶油乳酪	240克
B6寸海棉蛋糕	一片
C淡奶油	300克
C草莓	適量
A牛奶	225克
A細砂糖	50克
A蛋白	120克
A蛋黃	3個
C細砂糖	20克

做法

1. 奶油乳酪回室溫軟化，模子裡墊好烤紙
2. 墊紙的圓模里放入海綿蛋糕片
3. 牛奶煮沸
4. 混勻麵粉和30克糖，牛奶倒入
5. 攪拌成糊
6. 過篩倒回鍋里小火加熱煮成粘稠的糊狀
7. 離火分次加入蛋黃
8. 攪拌均勻
9. 軟化的乳酪攪打至順滑
10. 混合麵糊和乳酪，拌勻
11. 預熱烤箱180度。蛋白加50克糖打發到有直立尖角的狀態
12. 分三次將蛋白和乳酪麵糊拌勻
13. 入模8分滿，餘下麵糊放入乳酪模中，輕震去氣泡
14. 活底模放入一個深方模中，再一起放入烤盤。烤盤裡加熱水5分滿
15. 下層，熱風烤50分鐘，約35分鐘時取出乳酪模。趁熱脫模撕去墊紙放涼
16. C料淡奶油加糖打到6-7分發
17. 取寬量奶油放到蛋糕表面
18. 先把頂大致抹平，再抹平四周
19. 修平表面。奶油繼續打到有明顯花紋，裝裱花袋配10齒花嘴裝飾