南瓜舒芙蕾乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：南瓜舒芙蕾乳酪蛋糕
• 主要食材：蛋白，砂糖
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
蛋白	2個
砂糖	30g
蛋黃	2個
砂糖	10g
優酪乳	200g
南瓜泥	100g
牛奶	2大匙
煉乳	1大匙
低粉	40g
香草精少許

做法

1. 南瓜蒸熟過篩，取南瓜泥100g
2. 優酪乳用兩層紗布或廚房紙濾出水分，大概濾一夜或更長，剩餘固體取100g
3. 蛋黃加入10g砂糖
4. 打發至發白，砂糖融化
5. 加入南瓜泥和脫水優酪乳
6. 攪勻
7. 加入牛奶和煉乳，篩入低粉後攪勻
8. 蛋白分三次加入砂糖，打發至濕發偏乾
9. 分次拌入蛋黃糊，加入香草精，翻拌均勻
10. 倒入各種烤模中。。