經典舒芙蕾芝士蛋糕

用料

1. 黃油微波低火約40秒融化，奶油乳酪微波中火約三分鐘至很軟，用手動蛋抽將二者拌勻

2. 雞蛋蛋清蛋黃分離

3. 牛奶微波爐高火2分鐘，倒入不鏽鋼小盆，加入蛋黃和兩大匙糖、玉米澱粉。攪勻。

4. 取一平底鍋，加水在火上煮沸，把3中的小盆坐入鍋中，最小火，用手抽不斷攪拌，直到液體變粘稠，

5. 將4與1混合攪勻，有點顆粒沒關係

6. 蛋白分兩次加入4大匙糖，電動打蛋器打至濕性發泡

7. 將6分三次拌入乳酪蛋黃糊中

8. 烤箱預熱180度，烤盤注入熱水，放最低層，活底模底部包兩層錫紙，倒入蛋糕糊，入烤箱

9. 蒸烤法，15分鐘，之後降至160度，25分鐘。關火，不要取出，繼續燜40分鐘。這一步根據自家烤箱的情況，如果上色不好，可調高溫度多烤幾分鐘，上色後關火。

10. 取出冷藏後食用