經典舒芙蕾芝士蛋糕

經典舒芙蕾芝士蛋糕

基本介紹

  • 中文名:經典舒芙蕾芝士蛋糕
  • 主要食材:奶油乳酪,黃油
  • 分類:蛋糕,乳酪蛋糕
用料,做法,

用料

材料
用量
奶油乳酪
300克
黃油
30克
雞蛋
3個
玉米澱粉
1大匙
牛奶
150克
白砂糖
4大匙
白砂糖
2大匙

做法

1. 黃油微波低火約40秒融化,奶油乳酪微波中火約三分鐘至很軟,用手動蛋抽將二者拌勻
2. 雞蛋蛋清蛋黃分離
3. 牛奶微波爐高火2分鐘,倒入不鏽鋼小盆,加入蛋黃和兩大匙糖、玉米澱粉。攪勻。
4. 取一平底鍋,加水在火上煮沸,把3中的小盆坐入鍋中,最小火,用手抽不斷攪拌,直到液體變粘稠,
5. 將4與1混合攪勻,有點顆粒沒關係
6. 蛋白分兩次加入4大匙糖,電動打蛋器打至濕性發泡
7. 將6分三次拌入乳酪蛋黃糊中
8. 烤箱預熱180度,烤盤注入熱水,放最低層,活底模底部包兩層錫紙,倒入蛋糕糊,入烤箱
9. 蒸烤法,15分鐘,之後降至160度,25分鐘。關火,不要取出,繼續燜40分鐘。這一步根據自家烤箱的情況,如果上色不好,可調高溫度多烤幾分鐘,上色後關火。
10. 取出冷藏後食用

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