朱古力乳酪舒芙蕾

基本介紹

• 中文名：朱古力乳酪舒芙蕾
• 主要食材：奶油乳酪，德芙黑巧

用料

材料	用量
奶油乳酪	250
德芙黑巧	14克3塊
牛奶	150
黃油	45
糖	10+50
玉米澱粉	15
蛋黃	3個
蛋清	3個

做法

1. 乳酪室溫軟化打軟，加入融化的黃油，打發，稍有些水油分離也沒關係。

2. 朱古力融化後，倒入乳酪糊里攪勻。

3. 蛋黃加糖攪拌後，加入澱粉攪勻，加入煮沸的牛奶，邊加邊迅速攪拌。在沸水裡隔水加熱攪拌至粘稠離開，趁熱倒入朱古力乳酪糊里攪拌均勻。

4. 絞乾熱毛巾蓋在混合好的朱古力乳酪糊上。

5. 蛋清加入少許檸檬汁打至粗泡時加糖，分三次加入，打到濕行發泡，提起後有彎彎的尖垂下。

6. 將三分之一蛋清加入乳酪糊，上下翻拌均勻後，全部加入翻拌均勻。

7. 烤箱預熱180，烤盤加熱水，蒸烤方式，如果是活底模具用錫紙包裹，或者在烤盤上加個烤架。180度烤15分鐘，降到160度烤25分鐘，烤好後，在烤箱裡放置1小時左右取出，放入冰櫃冷藏。