冰糖桂圓蓮子銀耳羹是一道羹類菜品，主要食材是桂圓、蓮子、銀耳，調料為冰糖。該菜品主要是通過將食材倒入鍋中燉煮的做法而製成。
基本介紹
- 中文名：冰糖桂圓蓮子銀耳羹
- 原料：桂圓8顆 蓮子15顆
- 注意：用刀輕拍桂圓殼容易去除桂圓肉
- 特點：口感很粘稠
- 適宜人群：老少皆宜
原料,做法,小貼士,
原料
桂圓8顆 蓮子15顆 銀耳1大朵 冰糖20顆 枸杞20顆
做法
1）桂圓洗淨，放在案板上，用刀輕輕拍一下，去殼取肉。枸杞用清水沖淨。
2）蓮子和銀耳分別用清水浸泡2小時，泡軟後，水倒掉不用。
3）把銀耳的硬結去掉，把銀耳切碎，與桂圓肉，蓮子，枸杞，冰糖一起倒入鍋中，加入清水，水要沒過食材再高1厘米，蓋上鍋蓋，加壓，大火煮，上氣後，繼續用大火燉6分鐘即可。
小貼士
**用刀輕拍桂圓殼，才容易去除桂圓肉。如果太過用力，桂圓殼會沾在肉上，很難取下。
**銀耳泡軟後，去除底部的硬結後再切碎，不要撕很大片的銀耳就直接燉。切得越碎，就越容易燉粘稠。
**用壓力快鍋上氣後燉6分鐘，口感就會很粘稠啦，如果用普通鍋燉，時間會比較長，也比較費火。
**沒有桂圓，蓮子，蓮子，冰糖這幾樣東西里的哪一樣，都可以燉，別擔心，銀耳蓮子，或者銀耳枸杞，或者銀耳桂圓，等等組合搭配都可以的。沒有冰糖，最後出鍋還可以淋蜂蜜呢，對吧？
**另外，直接燉銀耳，什麼都不放，燉號的銀耳可以配蜂蜜吃，也可以冷卻後當面膜喔。
