銀耳蓮子粥

銀耳蓮子粥是一道美味可口的名點。可以美容養顏，還可以清熱解暑。而且其中蓮子能補脾止瀉，益腎固精、養心安神；銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

基本介紹

• 中文名：銀耳蓮子粥
• 主要食材：銀耳，蓮子，桂圓，紅棗
• 分類：四季養生粥譜，春季養生粥 
• 口味：甜
• 工藝：煮

菜品特色

銀耳蓮子粥是一道營養非常豐富的粥，口味偏甜，具有養心安神的功效。

銀耳是一種含粗纖維的減肥食品。營養價值也很高，每百克乾銀耳中含蛋白質5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克. 　蓮子的營養價值較高，李時珍在《本草綱目》中寫道：“蓮之味甘，氣溫而性澀，清芳之氣，得稼穡之味。口感 濃甜潤滑，美味可口。

做法

做法一

1. 乾銀耳15克，乾白蓮100克，冰糖80克；

2. 將乾銀耳與蓮子用清水泡發2小時，銀耳揀去老蒂及雜質後撕成小朵，然後與泡過的蓮子一起過水沖洗乾淨，濾乾備用；

3. 將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中，加入小半鍋水，蓋上蓋，大火燒上汽後，改小火，燉30分鐘左右；

4. 最後開蓋放氣，熱食或者晾涼後放入冰櫃冷藏後再食用均可，冷食口感更佳。

冰糖銀耳蓮子粥

做法二

用料：圓糯米60克 藥材：桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克

調料：冰糖適量銀耳蓮子粥

做法：1、先將蓮子洗淨，紅棗去核，圓糯米洗淨，浸泡在水中2、蓮子與圓糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘，加冰糖適量，即可食用

做法三

材料：米（最好用東北珍珠米）半碗（是小碗不是大碗），豬骨1LB，花生米（要有紅色

花生衣的那種）0.5LB,柴魚乾3－4條、姜（去皮，拍扁）一大塊

做法：

1，米淘淨，然後用2湯匙油、2－3茶匙鹽、少許水醃泡半小時以上；

2，豬骨洗淨，放沸水中著去雜質，衝去血沫；

3，柴魚乾剪成拇指大小的塊，花生米洗一洗；

4，燒沸一大煲水，把米（連醃米的油鹽）、豬骨、花生、柴魚乾、姜全部放下沸水中，煮沸，大火煮20－30分鐘，然後轉小火熬1－2小時，即可！

做法四

材料

糯米，蓮子，紅棗，銀耳，冰糖

做法

1、糯米、蓮子清洗乾淨，浸泡1小時；
2、無核金絲棗浸泡半小時；
3、銀耳洗淨，去掉根部黃色部分，撕成小朵，浸泡十幾分鐘；
4、鍋中放水，水沸後將糯米、大米、蓮子放入鍋中，大火煮沸，小火繼續煮20分鐘；
5、放入銀耳、金絲棗煮20分鐘，再放入冰糖煮至融化即可。

糯米銀耳蓮子粥

做法五

材料

綠豆，小米，薏米，大米，紅豆，銀耳，蓮子一小碗，冰糖，枸杞

做法

1.將雜糧米洗淨泡一晚，銀耳洗淨泡發撕碎
2.泡好的蓮子對剖，將裡面的綠色葉子去掉，否則煮出來的蓮子吃起來會苦 3.泡好後，倒入煮鍋中添水，到人雜糧米和銀耳
4.加入蓮子、少許冰糖、枸杞一起煮。最好晚上煮，第二天早上起來就可以吃。

溫馨提示

1、銀耳浸泡時間長一點，在煲制的過程中較省時間。

2、蓮子不需要提前浸泡，因為在煲制的2小時中，蓮子完全可以熟透軟爛。如果用泡發的蓮子煲制2小時，蓮子就形狀就會被破壞。

3、放冰糖的多少要根據自己的喜好，有人也喜歡放蜂蜜。

做法六

材料：蓮子18粒，銀耳適量，紅棗10顆，枸杞適量，糯米適量，清水適量，冰糖適量。

做法：

1、蓮子，糯米分別洗淨，用水浸泡2小時，銀耳洗淨泡發，撕成碎片，紅棗與枸杞洗淨備用。

2、鍋置火上，放入適量的清水、蓮子、糯米、銀耳，大火煮開轉小火，慢慢熬煮至黏稠，放入冰糖、紅棗再大火煮開，再轉小火熬煮20分鐘。

3、待粥煮至黏稠，撒入枸杞略煮開即可。

小貼士

煮粥時要不停攪，防止銀耳糊鍋底。

營養價值

營養分析

銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

注意

服用注意事項/有感冒現象者，不適合吃桂圓，易上火服用周數或天數/隔天食用，連續二周，宜早餐食用桂圓肉性溫、味甘，補血益心、安神；蓮子性平、味甘、補脾益腎；紅棗性平、味甘，可補益脾胃；糯米性溫、味甘，能補中益氣，諸藥組合適用憂鬱症失眠患者。