桂圓銀耳羹

桂圓銀耳羹是一道菜品，主料是銀耳，輔料是桂圓、紅棗、枸杞、薏仁、冰糖。

基本介紹

• 中文名：桂圓銀耳羹
• 主要食材：桂圓，銀耳
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

做法

1.將銀耳洗淨，與薏仁提前浸泡兩至三小時。枸杞提前浸泡十五分鐘。
2.將浸泡好的銀耳洗淨，減去未泡發的部分以及蒂部，並撕成小朵。
3.將銀耳、薏仁、紅棗放入砂鍋，加入適量水，大火煮沸後轉小火慢煲。待約一小時銀耳煮至粘稠後，放入去核桂圓肉、枸杞和冰糖，小火煲約半個小時即可。

小貼士

1、銀耳不宜長時間泡發。銀耳泡久了膠質容易流失，反而不容易煮成粘稠的羹狀。

2、銀耳羹煮熟後不宜長時間存放，須冷藏保存並及時食用。