冬粉蒜蓉蝦

冬粉蒜蓉蝦是一道菜品，主料是大明蝦、綠豆冬粉，輔料是蔥、蒜瓣、蒸魚豉油、小米椒、雞粉、胡椒粉、料酒、鹽、小紅椒。

基本介紹

• 菜名：冬粉蒜蓉蝦
• 難度：普通

做法

1.主料備齊；
2.冬粉用溫水泡5分鐘，再入涼水浸泡；
3.明蝦剪掉蝦須，開背，去除蝦線，用料酒化開雞粉，胡椒粉及鹽後，倒入裝蝦的碗中，將蝦醃製10分鐘；
4.蒜瓣切末，香蔥切成蔥花，紅椒切粒，小米椒切碎，備用；
5.鍋水加入清水，水沸下入冬粉氽燙1分鐘後，撈出入冷開水，瀝乾，擺在盤中，均勻地灑上蒜末，2湯匙蒸魚豉油；
6.將醃好每一隻蝦，掰開蝦背，填入蒜末，然後整齊地擺在冬粉上，均勻地灑入小米椒，調入2湯匙蒸魚豉油，上鍋，中火蒸製8-10分鐘；
7.炒鍋入油，下入紅辣粒炒香，連油一同澆在蒸好的蒜蓉蝦上，灑上蔥花，即可