蒜蓉蒸龍蝦

蒜蓉蒸龍蝦是一道菜餚，主料是龍蝦一尾（20兩），大蒜6粒。製作方法是龍蝦洗好切好裝盤，上面撒上大蒜和調料，蒸10分鐘出鍋，撒上熱油就好了。

基本介紹

• 中文名：蒜蓉蒸龍蝦
• 英文名：Steamed Lobster with Chopped Garlic
• 主要食材：龍蝦，大蒜
• 分類：家常菜
• 口味：鹹香

做法一

蒜蓉蒸龍蝦 ：Steamed Lobster with Chopped Garlic

材料：龍蝦一尾（20兩），大蒜6粒，蔥2支，香菜2根，沙拉油1/2杯

（A料）－味素1/2茶匙，米酒1/2茶匙，醬油1/2茶匙，清水1杯

做法：1． 龍蝦洗淨切小塊排盤。

2． 大蒜切碎，加上（A料）及清水，淋在蝦上入蒸具蒸10分鐘後出爐。

3． 蔥切片，以沙拉油爆香後淋在蝦上，然後撒上香菜末。

做法二

用料

• 龍蝦1隻
• 冬粉1捆

輔料

• 生粉1湯匙

調料

• 食鹽1/2茶匙
• 醬油1湯匙
• 蒜5頭
• 香油1茶匙
• 橄欖油2湯匙
• 細香蔥2根

蒜蓉冬粉蒸龍蝦的做法

1.將蒜去皮洗淨，切碎，取一半放至油鍋里炸制金黃色，做成蒜酥

2.另一半白色的部分放入鍋中，加入少量的清水和鹽，燒開至粘稠成蒜蓉，將兩部分混合

3.冬粉放入冷水中浸泡一下，不用泡太長時間，也就1分鐘，泡軟即可

4.鍋中放入適量清水，燒開，放入冬粉，煮30秒關火

5.將冬粉和適量水撈出，放入適量的醬油和香油、少量鹽攪拌均勻

6.將冬粉撈出盛在盤子裡，龍蝦一分為二洗乾淨後將半隻擺在裝有冬粉的盤子上

7.在龍蝦肉上塗抹適量的生粉，將蒜蓉澆在龍蝦肉和冬粉上，靜置5分鐘，放入蒸鍋中，水開後蒸5分鐘即可關火

8.取出後，將香蔥碎撒在龍蝦上，鍋中放入適量橄欖油，將油燒熱，然後將燒熱的油澆在龍蝦上，最後取適量魚籽擺在龍蝦上即可開動啦

烹飪技巧

1、龍蝦上抹些生粉，為了讓蒜蓉緊貼蝦肉；

2、處理龍蝦，我一般都是在買的地方讓商販給收拾好，回家清水沖洗乾淨；

3、蒜蓉澆在龍蝦上靜置五分鐘，是為了讓蒜蓉和龍蝦肉充分的融合；

4、冬粉易熟，焯水30秒即可；

5、熱油澆在龍蝦上，可以充分釋放出蒜蓉的香味，又不會改變蝦肉的嫩滑。