冬瓜球

冬瓜球是上海市著名的傳統小吃，屬於上海菜。此菜形似葡萄，質似白玉，形，色，味俱佳。基本材料是 冬瓜，開洋，雞茸，鮮湯

基本介紹

• 中文名：冬瓜球
• 主要原料：冬瓜
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：雞茸
• 所屬菜系： 上海菜

基本信息

菜譜名稱 冬瓜球所屬菜系 上海菜

冬瓜球

所屬類型 地方特色

基本特點 著名上海創新菜，此菜形似葡萄，質似白玉，形，色，味俱佳

基本材料 冬瓜，開洋，雞茸，鮮湯

製作原料

冬瓜800克，開洋250克，雞茸200克，鮮湯100克，精鹽7克，薑末、蔥末各2克，濕澱粉10克

製作過程

1、將冬瓜加工成小球鏤空，球內填入開洋，用雞茸封口，上籠蒸熟；

2、炒鍋燒熱，加蔥末、薑末煸香，加入鮮湯，精鹽、濕澱粉勾芡，燒在冬瓜球上即可。