冬瓜中含有丙醇三酸，可防止人體脂肪堆積，多吃有助減肥。草菇含有異構蛋白，可增強人體免疫機能，降低膽固醇含量，預動脈粥樣化。中醫認為：草菇性寒、味甘，能消暑去熱、護肝健胃；冬瓜性涼，味甘、淡，能利水消痰、清熱解毒。
基本介紹
- 中文名：草菇冬瓜球
- 英文名：Straw mushroom white gourd balls
- 主要食材：草菇，冬菇
- 口味：鹹
- 烹飪時間：15~30分鐘
- 難度：簡單
原料,製作工藝,工藝提示,食譜營養,草菇：,冬瓜：,辣椒(紅、尖、乾)：,食譜相剋,
原料
主料：草菇(250克)
輔料：冬瓜(250克) 辣椒(紅、尖、乾)(10克)
調料：豬油（煉製）(25克) 鹽(2克) 胡椒(2克) 白砂糖(10克) 味素(2克) 澱粉(豌豆)(10克)
製作工藝
1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉約20克待用；將冬瓜去瓤，用挖球器將冬瓜製成球狀，洗淨，用沸水煮透，撈出，冷水過涼，控淨水分備用。
2.草菇如個大切一刀，個小不動，用沸水煮透撈出，冷水過涼，控淨水分備用。
3.紅辣椒去根洗淨剪成圈狀。
4.坐勺，放大油炒胡椒，稍一變色即烹高湯，放白糖、鹽、味素、紅辣椒；燒開後將主，配料同時倒入，用澱粉掛芡，淋大油出勺。
工藝提示
冬瓜、草菇兩種原料因質地不同不能同時煮，要注意火候。
菜品口感
色澤明亮，微辣鮮香。
食譜營養
草菇：
草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質中，人體八種必需胺基酸整齊、含量高，占胺基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中醫認為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。
冬瓜：
冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
辣椒(紅、尖、乾)：
辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
食譜相剋
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
草菇冬瓜球所含營養素
熱量 (390.05千卡) ·維生素B6 (0.08毫克) ·蛋白質 (6.24克) ·脂肪 (27.65克) ·泛酸 (0.52毫克) ·碳水化合物 (31.63克) ·葉酸 (65.00微克) ·膳食纖維 (9.47克) ·膽固醇 (23.25毫克) ·維生素A (39.45微克) ·維生素K (2.50微克) ·胡蘿蔔素 (201.20微克) ·硫胺素 (0.14毫克) ·核黃素 (0.12毫克) ·尼克酸 (4.39毫克) ·維生素C (45.00毫克) ·維生素E (1258.08毫克) ·鈣 (65.68毫克) ·磷 (124.12毫克) ·鉀 (439.94毫克) ·鈉 (1784.71毫克) ·碘 (42.75微克) ·鎂 (48.64毫克) ·鐵 (4.14毫克) ·鋅 (1.86毫克) ·硒 (18.84微克) ·銅 (7.15毫克) ·錳 (3.11毫克)
