百花冬瓜球

百花冬瓜球是一道菜餚，主要食材是冬瓜和蝦仁。配料是冬皿等，調料是酒、糖和水等，採用高火煮製的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：百花冬瓜球
• 主要食材：冬瓜，蝦仁，肥肉
• 調味料：鹽，胡椒粉，蛋白，栗粉
• 芡汁料：生抽，薑汁、酒，糖，水

所需食材

配料：冬皿300克（約8兩），蝦仁200克（約5兩半），肥肉15克（約4錢），鹹蛋黃1個，花椰菜75克（約2兩），馬蹄、蒜頭各2粒。

調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，蛋白1茶匙，栗粉1/2茶匙。

芡汁料：生抽2茶匙，薑汁、酒各1茶匙，糖1/2茶匙水2湯匙。

製作方法

1.冬瓜挖成球狀，每個冬瓜球均挖一洞。

2.蝦仁洗淨，壓成蝦膠,用調味料醃片刻，攪至起膠。

3.馬蹄去皮，洗淨切碎粒。

4.肥肉切小粒。

5.馬蹄，肥肉與蝦膠同攪拌。

6.鹹蛋黃切粒。

7.冬瓜球掃上少許粟粉，釀上蝦膠，中央放 1粒鹹蛋黃。

8.冬瓜球排碟上，蓋上保鮮紙，留一開口處 疏氣，高火煮1分锺。

9.調拌芡汁後，淋在冬瓜球上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分锺。

10.蒜頭拍碎。

11.花椰菜洗淨，放碟上，加蒜茸、1/4茶匙鹽，1湯匙油及2湯匙水，拌勻後，蓋上保鮮紙， 留一開口處疏氣，高火煮3分锺，圍在冬瓜球旁邊即成。

食用須知

脾胃虛寒，陽氣不足，陰虛消瘦者、腎虛者不宜多服。凡食冬瓜以老熟（被霜）者為佳。