鮮貝冬瓜球

鮮貝冬瓜球是一道是山東省的傳統名菜，屬魯菜系。是集美味、營養於一身的菜餚。此菜造型別致，質地軟嫩，口味鮮美。

冬瓜利尿，鮮蝦美味。

基本介紹

• 中文名：鮮貝冬瓜球
• 主要食材：鮮貝
• 分類：魯菜
• 口味：鹹鮮帶甜
• 特點：造型別致，質地軟嫩，口味鮮美

原料

鮮貝150克。 冬瓜350克。精鹽13克、味素7.5克、濕澱粉50克、紹酒35克、蔥姜各15克、花生油500克，清湯500克。

製作過程

將鮮貝洗淨放入碗內，加入雞蛋清、濕澱粉和適量水抓勻上漿。冬瓜用修成直徑1厘米的圓球，放入沸高湯內煨熟入味待用。炒鍋內放入花生油，“中火燒至五成熱（約125℃）時，放入鮮貝滑熟撈出。碗內加清湯、精鹽、味素、濕澱粉調勻成汁。炒鍋內留少量油，旺火燒至七成熱（約175℃）時，放入蔥、薑末略煸，烹入紹酒，隨即加入冬瓜球，鮮貝以及調好的芡汁，迅速顛炒均勻，淋上芝麻腦裝盤即成。

鮮貝冬瓜球

營養價值

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

鮮貝冬瓜球