絲瓜盅

基本介紹

• 中文名：絲瓜盅
• 主要原料：澎湖角瓜，冬瓜
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：蒸

材料

澎湖角瓜1個，冬瓜球6個，髮菜1匙，白果6顆，枸杞少許，高湯1杯，鹽1/2小匙，太白粉水少許

絲瓜盅

做法

1.澎湖角瓜去皮後平均切成六段，並用挖球器將中間白肉挖掉；冬瓜球以湯匙挖一個小洞，洞的大小足以放置一顆白果；髮菜以濾網盛接住，再以清水沖淨灰塵備用。

2.將作法1的冬瓜球，放入加了少許鹽(份量外)的滾水中氽燙至半熟即撈起，放入作法1的澎湖角瓜中，再將白果放在冬瓜事先挖好的小洞上，重覆此動作6次。

3.將6份作法2的絲瓜盅擺放大盤中，放入蒸籠中以大火蒸約10分鐘後取出。

4.熱油鍋，將調味料a及作法1的髮菜一起煮至滾沸時，以太白粉水勾薄芡，撒上少枸杞略拌一下，隨即盛起淋在作法3的絲瓜盅上即可。