優酪乳蛋糕是一款甜點，製作原料主要有麵粉 、糖、蘇打粉 等。將優酪乳麵糊放進烤箱裡烤制，顏色烤至淡黃色即可。
基本介紹
- 中文名：優酪乳蛋糕
- 材料：低筋麵粉
- 製作方法：烤
- 口味：酸甜可口
方法一,方法二,方法三,食材明細：,製作步驟：,小帖士：,方法四,食材明細,製作步驟,方法五,
方法一
1.將麵粉 、糖、蘇打粉 、泡打粉混合均勻，篩入容器中
2.優酪乳、全蛋液、油加入，充分攪拌均勻
3.盛入紙杯中（7、8分滿就可以了，不然烤的時候會冒出來
方法二
雞蛋4個，優酪乳1杯（100克），麵粉70克，白醋幾滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
蒸製優酪乳蛋糕
蒸製優酪乳蛋糕製作步驟：
1.先把蛋白和蛋黃分別放在乾淨乾燥的盆里。
2.先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻 拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡單。
3.把蛋黃糊放一邊，再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發，打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
4.打到這樣就可以了，直立的小尖角。
6.包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鐘。
7.蒸好之後，倒出來了，大功告成。
方法三
食材明細：
主料： 玉米油48克 優酪乳200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克
製作步驟：
1.蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。
2.不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
3.蛋黃中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。
4.加入優酪乳。
5.攪拌拌勻。
6.把低粉和玉米澱粉混合過篩，篩入蛋黃里，拌勻備用。
7.把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8.翻好的麵糊入模具，入烤箱烘焙。
9.烤箱中層，170度，水浴法，35分鐘。
小帖士：
原料：玉米油48克 優酪乳200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克
烘焙：烤箱中層 170度 水浴法 35分鐘
對了，有很多食友問到水浴法是什麼意思，這裡大概解釋一下，水浴法一般是兩種：
1、烤盤裡放入清水，模具（活底模）用錫紙包上，把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。
2、烤盤裡放入清水，烤盤上面一層放烤網，把模具放在烤網上烘焙，不用包錫紙了。
我一般用第二種方法，感覺更方便一些。
烤盤中加的是涼水，我也加過熱水，兩種烤出來好象差別不大呢。
總結一下不同的油做出來的優酪乳蛋糕：
1、我自己感覺最大的不同就是，用玉米油做出來的感覺更輕盈，用小熊的話來說，就象沒吃一樣。
2、黃油版的更象輕乳酪蛋糕，特別是冷藏後。
3、小熊說用玉米油做出來的優酪乳的感覺重一些，這個我倒沒怎么注意。
總之呢，兩款味道都不錯，不同嘗試喔。
方法四
食材明細
製作步驟
1.優酪乳從冰櫃取郵放置到常溫後與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。
2.倒入淡奶油攪拌均勻。
3.加入蛋黃攪拌均勻。
4.低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。
5.攪拌至完全無顆粒，成優酪乳蛋黃糊。
6.另取一盆，分次加入白糖。
7.打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
8.取1/3蛋白糊，加入優酪乳糊中，用切拌的手法混合均勻。
9.將混合好的優酪乳糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。（注意不要畫圈攪拌，否則蛋白消泡，做出來的蛋糕會很塌喔~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，這是我失敗多次才領會的）
10.拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣。
11.蛋糕模放在烤盤上，烤盤裡倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。
12.中層，上下火，160度60分鐘。13.新鮮出爐的優酪乳蛋糕，圓圓胖胖的，很可愛吧。
方法五
材料：低筋麵粉65g，黃油48g，雞蛋4個，原味優酪乳200g，白砂糖80g
圖老師做法：
1、活底模的，先用錫箔紙做出一個底模出來。
2、然後把模具入進去。
3、把黃油隔水融化。
4、融化好黃油後，加進優酪乳，然後把它們攪拌均勻。
5、蛋黃、蛋清分好。逐個蛋黃加進步驟(4)攪拌均勻成優酪乳糊。
6、把篩好的低筋麵粉分兩次加進優酪乳糊里，切拌均勻。
7、接著打發蛋白，中速打出粗魚泡。
8、加糖，糖要分三次加。蛋白打成小小雞尾狀就成。
9、先將三分之一打好的蛋白加到優酪乳麵糊，切拌均勻。
10、切拌好的優酪乳麵糊，再倒進剩下的蛋白里再切拌均勻。
11、烤盤裡裝一些水。將優酪乳麵糊倒進模具，再放上裝好水的烤盤泡一泡，拿出來。
12、烤箱150度預熱。把烤盤放進最底層，加上水(八分滿)，再放上烤網。
13、將優酪乳麵糊放進烤箱裡烤制，先150度烤40分鐘，再調175度20分鐘。
