基本介紹
- 中文名：芝士優酪乳蛋糕
- 主要食材：奶油乳酪，色拉油
- 分類：蛋糕
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製作材料
麵糊材料
優酪乳:100克
奶油乳酪:120克
低筋麵粉:38克
粟粉:40克
白糖:24克
蛋黃:3個
牛奶:36克
油:30克
君度酒:5克
蛋白霜材料
蛋清:3個
白糖:45克
檸檬汁:3~5克
製作步驟
1:奶油乳酪隔水軟化，加入白糖，牛奶攪拌均勻（離火）
2:將優酪乳加入軟化的奶油乳酪攪拌均勻過篩一次
3:加入蛋黃攪拌均勻，再次將拌好的乳酪糊過篩，加入低筋麵粉，粟粉順柔拌均勻
4:蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器打至濕性發泡，能拉出尖角即可
5:將一半蛋白霜加到乳酪糊里輕柔攪拌均勻
6:再把麵糊加入另一半蛋白霜中，以免消泡，順柔、快速拌均勻
7:模具側面塗些黃油，底部墊層油紙，把拌好的乳酪糊倒入模具即可（8分滿）
8:烤盤注入熱開水放入烤箱底層，放入蛋糕，隔水烘烤
9:上火180度，下火200度，烤50分鐘
10:烤好的蛋糕不急馬上拿出，放在烤箱中自然冷卻再拿出
11:冷卻後的蛋糕放冰櫃冷藏2小時口感更佳
注意事項
在烘烤過程中如水滾開了，可以加些冷水，預防蛋糕爆裂
