椰絲優酪乳蛋糕

椰子的味道受到我們全家的喜愛，無論的做麵包還是做椰絲球，還是加到餡料裡面，甚至是撒到蛋糕上，都愛那個味道。做椰蓉味的麵點時總感覺滿屋飄散著椰子的香味。也許是身處北方，品味新鮮椰子的機會比較少的原因吧，對椰蓉椰絲類的就是酷愛啊。今天做一款椰絲蛋糕，用了戚風蛋糕的做法做的蛋糕坯，裡面加了優酪乳，蛋糕非常的鬆軟，感覺能捲起來做成蛋糕卷了，但怕卷了之後椰絲會比較潮，失去了香味和口感，就沒有卷，切塊來吃啦。

基本介紹

• 中文名：椰絲優酪乳蛋糕
• 主要食材：6個雞蛋 110g低筋粉40g白糖
• 口味：酸甜
• 輔料：半個檸檬適量椰絲

製作過程

食材主料

6個雞蛋 110g低筋粉40g白糖80g 優酪乳 50g 橄欖油

製作步驟

1按所需量稱量好所有材料備用。

2清蛋黃分離後，蛋清倒入無油無水的盆中，加入檸檬汁

3攪拌至起大泡時倒入一半的糖

4 繼續攪拌至泡沫細膩時加入另一半糖，最後將蛋白打發到濕性發泡稍微過一點點即可，即攪拌頭上有三角，但三角還稍微有點下垂。不要打發的乾性發泡，那樣的蛋糕會稍微硬一些。不過，不做蛋糕卷，喜歡硬一點的打發到乾性也可以的。

5 蛋黃中加入橄欖油，充分攪拌至蛋油融合，

6蛋黃中加入加入優酪乳攪拌均勻

7低粉提前過篩兩遍後篩入蛋黃液中

8從下往上翻拌均勻即成蛋黃糊，不要畫圈攪拌，以免起筋

9將蛋白取1/3加入蛋黃糊中

10翻拌均勻，

11然後倒入剩餘的蛋白中

12繼續用翻拌的方法拌均勻，成為細膩的蛋糕糊。

13蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，震兩下震出氣泡

14表面均勻地撒上椰絲

15烤箱提前3分鐘140度預熱，把烤盤放入烤箱中烤15分鐘。烤好後倒扣晾涼切塊即可。

小貼士

1、麵粉一定要提前過篩，保證麵粉的鬆散度，拌的會更均勻。

2、在開始在蛋黃糊中拌蛋白時就把烤箱預熱上，這樣拌好後剛好開始烤，蛋糕糊不用放置，烤的蛋糕會更鬆軟。

3、為了更健康，我用了橄欖油， 沒有用黃油。自己按自己習慣，加一般的食用油也是可以的，加黃油會更香。