低卡路里優酪乳蛋糕

基本介紹

• 中文名：低卡路里優酪乳蛋糕
• 主要食材：優酪乳（濃稠，不稀就行），雞蛋
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
優酪乳（濃稠，不稀就行）	100g
雞蛋	2個（135g左右）
低筋麵粉	25g
玉米澱粉	15g
細砂糖	20g（根據喜好）

做法

1. 所有材料集體照 將蛋清蛋白分離（蛋清盆必須是無油無水狀態）低筋麵粉和玉米澱粉稱量好備用
2. 將100g優酪乳倒入蛋黃盆中
3. 將其攪拌均勻
4. 將低筋麵粉和玉米澱粉曬入到優酪乳蛋黃糊中 攪拌至無顆粒狀態
5. 將細砂糖分三次加入到事先分離好的蛋清盆中攪打成濕性發泡
6. 低速攪打成粗泡時加入第一次細砂糖（打發蛋清前烤箱最底層插入一個烤盤加滿熱水 上下火 200度開始預熱）
7. 繼續攪打成細膩的蛋白泡時加入第二次細砂糖
8. 蛋白形成紋路時加入第三次細砂糖攪打成濕性發泡 （蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲）
9. 將打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中切拌均勻（一定要輕一些上下翻拌均勻 不能攪圈 會消泡）
10. 將切拌好的蛋糕糊倒入事先鋪好油紙的六存模具中 離桌面十五厘米落下振出大氣泡）
11. 入烤箱隔網架180度烤10分鐘轉160度烤60分鐘 （不喜歡上色的親們可以加蓋錫紙）
12. 無需倒扣 切塊食用。可放入冰櫃冷藏半天 食用起來接近輕乳酪蛋糕 並且口感更加細膩 因為無油低糖所以吃起來無負擔