微波爐優酪乳蛋糕

原料

優酪乳、雞蛋、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁

1.倒出優酪乳
2.將蛋清與蛋黃分離，蛋清放置一邊備用，把蛋黃加入優酪乳中。
3.充分攪均到如圖的狀態，使蛋黃與優酪乳充分融合。
4.分三次加10g細砂糖打發蛋白至硬性發泡，詳細做法請見：
5.低筋麵粉過篩，到蛋黃糊中，之字形攪拌均勻。
6.分三次將蛋白泡上下左右像炒菜一樣攪拌均勻，使兩者充分融合，看到蛋糕糊上有氣泡就可以了。（千萬不要劃圈攪拌）
7.將蛋糕糊倒入模具中，微波爐高火加熱8分鐘。
8.將蛋糕取出，將一根牙籤插進蛋糕中，看看牙籤上是否有蛋糕碎粘在上面，如果有，就繼續加熱30秒，之後重複上述步驟，直到沒有蛋糕黏在上面為止，就倒扣蛋糕冷卻至室溫為止，放入冰櫃冷藏就可以開吃了！

1.在打發蛋白時，加入的檸檬汁越多，蛋白越少，打發時間越短，但不能分次打發。

2.一定要加30g的糖，否則蛋糕會很酸。

3.蛋黃一定要與優酪乳完全融合。