焗烤

在中國的烹調方法中，食物經過調味處理後，用錫箔紙包起來，埋入炒熱燙的鹽堆中，而使食物熟透，謂之焗。烤是利用柴草、木炭、煤、可燃氣體、太陽能或電為能源所產生的輻射熱，使原料成熟的烹調方法。

烤制過程中一般不進行調味，原料或在烤前先進行碼味處理，或烤製成熟後佐調味品食用。烤法是最原始的烹飪法之一，在人類懂得用火熟食後不久便已出現。而焗烤便是結合這2種方式，將食物調味處理後以錫箔紙裝好，放入烤箱將材料烹煮到熟。所以稱作焗烤。