焗烤小排

烤制過程中一般不進行調味，原料或在烤前先進行碼味處理，或烤製成熟後佐調味品食用。烤法是最原始的烹飪法之一，在人類懂得用火熟食後不久便已出現。而焗烤便是結合這2種方式，將食物調味處理後以錫箔紙裝好，放入烤箱將材料烹煮到熟。所以稱作焗烤。好，就到這裡做像小屋的美情的焗烤小排。

基本介紹

• 中文名：焗烤小排
• 外文名：Baked small platoon
• 別稱：烤排
• 主要原料：排骨 
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：成人，兒童，老人

食材

主料

• 排骨 500g（半斤）

輔料

• 馬蘇里拉乳酪適量

調料

• 鹽適量
• 黑胡椒粉適量
• 紅酒醋1/2勺（半勺）
• 紅酒15ml
• 黑胡椒碎適量
• 黃油1小塊
• 印尼桑巴醬 2勺
• 洋蔥蘑菇醬 4勺

烹飪方法

1. 準備材料。
2. 排骨洗淨，用鹽和胡椒粉、印尼桑巴醬拌勻。
3. 醃製 1-2個小時入味。
4. 炒鍋燒熱，放入黃油融化。
5. 放入醃好的排骨。
6. 改中火，將排骨排放好，煎至排骨5-6成熟。
7. 倒入紅酒醋，炒勻。
8. 再倒入紅酒，炒勻。慢燉至酒精基本揮發掉。關火。
9. 烤盤鋪上錫紙。將燉好的排骨放入烤盤。倒入洋蔥蘑菇醬、黑胡椒碎拌勻。
10. 排放好，再撒上黑胡椒碎。
11. 撒上馬蘇里拉乳酪絲。
12. 烤箱預熱180度，放入烤盤，烤15-20分鐘至乳酪表面呈金黃色為止。

注意事項

• 洋蔥蘑菇醬：將黃油融化，放入10克蒜末和40克的洋蔥末，炒出味道後，再放入80克的口蘑碎，炒至變軟，放入適量的鹽、雞粉、少許香料、番茄醬和清水炒至濃稠。
• 印尼桑巴醬 可以不放也可以用海鮮醬、沙茶醬代替。紅酒醋可以用米醋代替。