焗烤香酥雞排是一道中國民間傳統家庭美食，由乳酪粉少許、馬蘇里拉芝士、香酥炸粉、雜蔬丁適量烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：焗烤香酥雞排
- 主要原料：雞大腿450 克
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：烤肉醬100克
烹飪方法
步驟
1.雞腿洗淨剔骨，用刀背輕輕敲打雞肉（或直接劃幾刀）
2.將處理好的雞腿肉，一切為四放入碗中，倒入烤肉醬
3.用筷子將雞腿肉和烤肉醬拌勻後醃製30分鐘
4.將馬蘇里拉芝士用擦菜器擦成絲狀備用
5.將醃製好的雞腿肉均勻的裹上一層香酥炸粉
6.放入燒制7成熱的鍋中，中小火慢炸至兩面金黃色
7.撈出後瀝乾油分，切成大小適中的塊狀
8.放入容器中，撒上乳酪粉、芝士和焯燙過的雜蔬丁
9.將容器放入預熱200度的烤箱，烤焙至芝士融化即可
製作時的幾個注意事項
一.雞腿肉和雞胸肉都可以用來製作雞排，雞胸肉嫩滑易熟；雞腿肉鮮嫩多汁，口感更好
二.使用雞腿肉時，因為肉質教厚所以要用刀背輕敲一會，或是用刀劃幾刀，容易入味也防止受熱後收縮
三.炸雞塊時，火力不要過大，以防外面焦糊，裡面還沒有熟透，保持中小火即可
四.在最後進行焗烤時可加入適量的乳酪粉，口感會更加香濃（沒有的話也可以不加）
五.塊狀的馬蘇里拉芝士，用擦菜器就可以擦成絲；手撕馬蘇里拉芝士，用手直接撕出來就是細條裝
