拿破崙派，食物名稱，麵粉和雞蛋為原料，一道營養豐富的麵食。
基本介紹
- 中文名：拿破崙派
- 主要原料：麵皮，雞蛋清
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：青年人，老年人
原材料,具體做法,其他做法,
原材料
麵皮兩片，
雞蛋清800克，
核桃碎500克，
乾澱粉100克，
高筋麵粉50克，
白脫淡煉乳適量。 白糖700克。
具體做法
①將麵皮擀薄放於烤盤內，用叉子在麵皮上戳洞使其透氣，放進微波爐烤箱，用中低火約烤20分鐘，待冷卻後備用。
②雞蛋清和白糖混合打成糊狀。
④調理好的生料倒於烤盤內，放進微波爐烤箱以中火烤約15分鐘。
⑤待冷卻後，分成三等份，將兩層塗上白脫淡煉乳，另外一層再擺放於上面，撒上細糖粉即可。
其他做法
材料：
a.千層酥皮麵團200克
b.香草蛋奶醬200克
c.表面用蛋液20克 糖粉20克
做法：
1.將烤盤底部刷薄薄的一層水，千層酥皮麵團擀成0.4cm的厚度放入烤盤中，表面均勻的扎些氣孔，刷一層蛋液。
2.烤箱預熱200度，將烤盤放入烤箱中上層，烘烤10分鐘左右至酥皮表面金黃。
3.取出烤盤，在酥皮表面撒一層糖粉，再入爐烘烤3-5分鐘左右至表面成更深一點的焦糖色。
4.取出酥皮，等切3片，其中兩片上擠入香草蛋奶醬，最後一塊覆蓋在上面。
小貼士：
***烤盤底部刷些水是為了防止酥皮在烘烤時回縮。
***如果喜歡淺顏色的烘烤效果可不撒糖粉進行二次回爐。
***酥皮點心切割時要選用利刀，切割速度要快，否則會灑落很多碎渣。
