材料
雪
斑魚300公克，鹽少許，白酒1大匙，奶油2大匙，洋蔥碎50公克，白酒1大匙，蕃茄
紅醬1大匙，50cc，起司絲100公克
做法
1.雪斑魚洗淨切片後以鹽、白酒略醃備用。
2.取一平底鍋，將1大匙奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的雪
斑魚片，以小火煎至兩面呈金黃色後取出備用。
3.原鍋，將1大匙奶油放入鍋中以小火煮至融化，加入洋蔥碎，以小火炒至軟，加入白酒轉大火讓酒精揮發，再加入蕃茄
紅醬、高湯後轉小火略微拌後炒起鍋備用。
4.取烤盤，在表面抹上一層奶油後，將作法2煎好的雪斑
魚片排列在烤盤，淋上作法3的醬汁，再撒上一層起司絲，即為半成品的
焗烤雪斑魚。
5.預熱烤箱至180℃，將作法4半成品的
焗烤雪斑
魚片放入烤箱中，烤約10∼15分鐘至表面呈金黃色即可。
