《中餐服務》，徐國慶主編，華東師範大學出版社有限公司出版。
2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
基本介紹
- 中文名：中餐服務
- 出版社：華東師範大學出版社
- 作者：徐國慶
- ISBN：9787543213944
《中餐服務》，徐國慶主編，華東師範大學出版社有限公司出版。
2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
《中餐服務》是2019年清華大學出版社出版的圖書，作者是王利榮、劉秋月、汪珊珊。本書屬於中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材，主要介紹了有關中餐服務的相關內容。內容簡介 中餐服務是我國餐飲文化的重要部分，是旅遊業中酒店服務的重要...
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，後上熱菜，最後上甜食和水果。 用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上...
《中餐服務》是2007年人民大學出版社出版的圖書，作者是何強。內容簡介 中餐服務形式的演變，見證了二十多年來飯店餐飲文化和市場的蓬勃發展，從國營餐廳的任務性接待到合資飯店的興起，從中餐廳步入五星級酒店到星級酒店服務形式向社會餐飲...
中餐服務 《中餐服務》，徐國慶主編，華東師範大學出版社有限公司出版。2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
《中餐服務指南》是2005年中山大學出版社出版的圖書，作者是王穗萍。內容簡介 本套叢書是為餐旅業投資者、管理者和從業者編寫的，具有指導性和實用性的專業圖書。先進的餐旅業經營管理理念、豐富的餐旅業經營管理經驗、精湛的餐旅業服務...
《旅遊服務與管理專業課程改革成果教材:中餐服務》是中等職業教育旅遊服務與管理專業核心課程系列教材之一，依據《浙江省中等職業學校旅遊服務與管理專業教學指導方案與課程標準》的基本要求編寫而成。全書包括十部分項目，即：餐前準備、托盤...
《中等職業學校飯店服務與管理教材系列·中餐服務》是由上海人民出版，格致出版社於2008年6月1日出版發行的圖書。內容簡介 《中等職業學校飯店服務與管理教材系列：中餐服務》圍繞中餐服務崗位的實際工作，以任務為引領，以崗位職業能力為依據...
《中餐服務讀本》是2007年清華大學出版社出版的圖書，作者是王桂雲、劉偉。本書面向餐飲業從業人員及有志從事該行業的青年讀者，為滿足中國城市化進程對餐飲業的需求，對現代中餐服務的基本技能和相關知識進行了詳細介紹。內容提要 為便於...
《中餐服務技能實訓》是機械工業出版社出版的圖書，作者是童霞。本書根據中等職業學校旅遊類專業學生的培養目標和中餐廳的實際工作需要編寫而成，可作為中等職業學校旅遊類專業的教材，也可作為培養酒店服務與管理專業複合型、實用型人才的...
《餐飲世界》雜誌社、中國標準化協會服務貿易分會。適用範圍 本標準適用於餐館、酒樓、酒家、飯莊、賓館（飯店）餐廳等餐飲企業。 技術內容 本標準規定餐飲業的中餐分餐形式及服務要求、公筷制服務要求以及雙筷制服務要求。
《中餐服務職業能力綜合實訓》是2018年機械工業出版社出版的圖書，作者是童霞。內容簡介 本書根據職業院校酒店服務與管理專業學生的培養目標和中餐廳的實際工作需要及餐飲發展趨勢，為提高餐飲服務人員職業素養和職業能力編寫而成。在分析了...
《中餐服務員崗位作業手冊》是2008年人民郵電出版社出版的圖書，作者是滕寶紅。內容簡介 《中餐服務員崗位作業手冊》從中餐服務員崗位工作實際出發，系統介紹了中餐服務員的崗位職責、中餐服務作業程式和具體作業內容及中餐服務過程中常用英語等...
《餐廳服務技能》是2019年重慶大學出版社出版的圖書，作者:向瑞紅。本書主要包括中餐服務基本技能篇、西餐擺台篇和附錄三個部分。內容簡介 本書主要包括中餐服務基本技能篇、西餐擺台篇和附錄三個部分。中餐服務基本技能篇包括儀容儀表、 托...
《中餐服務與督導培訓全攻略》是2015年7月化學工業出版社出版的圖書，作者是張波。內容簡介 《中餐服務與督導培訓全攻略》從中餐服務、督導的角度，闡述了中餐企業服務、督導、培訓的相關內容，全方位地介紹了管理基礎知識，傳授崗位技能和...
餐飲服務項目是指餐飲企業向賓客提供的服務內容，以滿足賓客在生理上和心理上的需求。分類 (1)普通服務項目 普通服務項目按餐飲場所及設施的功能又可分為：①中餐早餐、正餐服務(零點、套餐)；②中式宴會服務；③西餐早餐、正餐服務(零點...
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，後上熱菜，最後上甜食和水果。用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜餚前，服務員會送上一隻小小水盂，其中漂著片檸檬片或玫瑰花瓣，它...
《飯店餐飲服務》是2014年西南師範大學出版社出版的圖書，作者是唐燕，吳錦平，鄭玉紅。內容簡介 《飯店餐飲服務/“高星級飯店運營與管理”專業教材》內容共分為中餐服務和西餐服務兩個部分，餐飲概述、中餐服務與管理、西餐服務與管理、...
《酒店中餐服務員精細化操作手冊》是2012年人民郵電出版社出版的圖書，作者是李雯。內容簡介 《酒店中餐服務員精細化操作手冊(漫畫圖解版)》對酒店中餐廳的服務準備、預訂、擺台、接待、點菜、點酒水、上菜以及中餐宴會服務等9大工作事項...
餐廳服務人員代主人為客人倒酒服務稱為斟酒。斟酒是餐廳服務中的又一技術。中餐宴會通常只用兩類酒，一是烈性酒，即白酒。二是甜酒或叫色酒。餐廳中應備足各種酒水，力求品種齊全，讓客人有充足的選擇餘地。白葡萄酒、香檳及各種飲料在...
《餐飲服務基本技能》是中國勞動社會保障出版社2005年出版的圖書，主要介紹了概述、基本技能、中餐服務、西餐服務、菜餚與酒水知識、餐飲推銷、餐飲服務中的矛盾處理等。內容簡介 《餐飲服務基本技能》是由勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫...
餐飲管理與服務是現代飯店經營管理的重要組成部分，也是高職高專旅遊管理、酒店管理、餐飲管理與服務等專業的核心課程之一。全書內容分為三篇，即技能篇、知識篇和拓展篇，共10章。技能篇以工作任務形式分為服務技能、中餐服務和西餐服務三...
它的生產、銷售，消費幾乎是同步進行的，因而生產者與消費者之間是當面服務，當面消費。分類 餐飲服務許可按餐飲服務經營者的業態和規模實施分類管理。分類方式如下：（一）餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：是指以飯菜（包括中餐、...
八、結賬服務流程 （一）結賬服務流程 （二）結賬服務總體流程要求 九、送客服務流程 （一）送客服務流程 （二）送客服務流程要求 十、收拾台面服務流程 （一）收拾台面服務流程 （二）收拾台面服務流程要求 第2章中餐服務流程 一、...
(一)結賬服務流程 (二)結賬服務總體流程要求 九、送客服務流程 (一)送客服務流程 (二)送客服務流程要求 十、收拾台面服務流程 (一)收拾台面服務流程 (二)收拾台面服務流程要求 第2章 中餐服務流程 一、電話預訂服務流程 (一)電話...
現代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續傳承與參考國外禮儀的基礎上發展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐於主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進行，先主賓，後主人，先女賓，...