中餐服務指南

圖書信息

出版社: 中山大學出版社; 第1版 (2005年5月1日)

叢書名: 餐旅至尊

平裝: 223頁

開本: 16開

ISBN: 7306025147

條形碼: 9787306025142

尺寸: 23 x 17.2 x 1.7 cm

重量: 381 g

有這么一個例子，一天，餐廳里來了一位顧客，點完菜，立刻就把餐具等推到一邊，然後將公文包里的東西鋪了一桌子，抓起這張檔案看看、又抓起那張檔案看看，嘴裡還不時嘟噥兩句或罵上兩句。過了不一會兒，他點的菜就上來了。當時餐廳里就餐的人比較多，服務員見傳菜員已經將菜端到顧客桌前了，便過來提醒還沉醉在檔案堆里急得撓頭的顧客：“先生，您點的菜上來了。”誰知顧客頭也不抬，兇巴巴地說：“走開!別煩我!”服務員一愣，心想：“我給你上菜你還嫌我煩，不吃拉倒!”便吩咐傳菜員將菜放到服務台上，也沒找個蓋子蓋上。再上菜時，服務員見顧客還在忙著，直接就讓傳菜員將食物放在服務台上了事。過了好久，顧客突然大喊起來：“有沒有搞錯啊?想餓死人嗎?我的菜要煮上一年啊?!”喊叫聲驚動了很多就餐的顧客，服務員連忙過去解釋說：“剛才我給你上過菜的，不過你叫我走開，還叫我別煩你。所以就把你的菜放在服務台上了。現在我去給你端過來吧。”說完，就將幾盤放涼了的菜端了上來。顧客一看，臉馬上就沉了。兩手抱臂坐在那裡看著服務員，什麼話也不說。服務員被他看得渾身不自在，轉身走了。這時，一直在不遠處觀察的部長馬上走過來，將剛才那位服務員也叫了過來，向顧客道歉說：“這位先生，太對不起了，我們這位服務員是剛到餐廳工作不久的新員工，正在服務培訓中，有什麼冒犯的地方，還請您多原諒。”當著顧客的面，部長讓服務員立刻將涼了的菜拿回廚房加熱。然後又關心地詢問顧客：“先生，您看上去好像是在工作上遇到了些麻煩事對嗎?”顧客沒回答，但臉上的表情已經緩和了些。部長於是又讓服務員給顧客泡了杯餐廳特備的人參茶來，端到顧客面前，說：“喝杯參茶，醒醒神吧，免費的。”顧客這才放開雙臂，端起熱乎乎的人參茶喝了起來。部長臨告辭時不忘補充一句：“先生您慢用。有什麼服務不周的地方，請您多提寶貴意見。”說完還給顧客遞上了自己的名片。顧客接過名片時，說了簡短的一句：“謝謝!” 第二天，那個沉默的顧客又來了。部長迎上去，熱情地引他入座，並吩咐服務員，按貴賓級接待，顧客對此非常滿意，從此成了這家餐廳的常客。

中餐服務指南

基本介紹

圖書信息

目錄

相關詞條

熱門詞條