中筋湯種吐司

用料

1. 湯種做法：將麵粉與水混合攪拌至無顆粒，放入微波爐高火30秒，取出攪拌均勻再叮30秒，成糨糊狀即可。（也可以倒入鍋中小火熬，要不斷攪拌注意糊鍋）。放涼備用。
2. 麵包機中依次放入水（或牛奶）、湯種、雞蛋、麵粉、鹽和糖（分別放在對角，注意鹽糖不要挨上）、放酵母時注意遠離鹽。
3. 啟動麵包機和面十分鐘後加入植物油（也可以取出麵團手揉）直到油全部被麵團吸收，能夠拉出薄膜。
4. 靜置發酵至2倍大。
5. 取出排氣並分成三份。
6. 取其中一份擀成長條形。
7. 自上而下捲起，依次完成全部麵團。
8. 放入吐司模等待二次發酵。
9. 發酵至2.5倍大，烤箱預熱後放入，200度40分鐘（我用的三能模具，其他模具可減少5分鐘，或視自家烤箱溫度而定）。
10. 烤制完成立即脫模，趁熱刷一層薄油（也可不刷）。晾至不燙手時裝袋保存。第二天也一樣鬆軟可口。
11. 一樣有拉絲喔！