材料 | 用量 |
麵粉 | 50克 |
高粉 | 460克 |
黃油 | 40克 |
水 | 60克 |
雞蛋 | 2個 |
酵母粉 | 2茶匙 |
白糖 | 50克 |
芝士粉 | 30克 |
鹽 | 1茶匙 |
1. 湯種：50克麵粉，加250克水，中小火加熱到，可以劃出紋路，放涼 |  |
2. 取240克湯種，加入2個雞蛋、60克水、2茶匙酵母粉、50克白糖、460克高粉、30克芝士粉、1茶匙鹽、40克黃油，揉到結實可伸延的薄膜階段 |  |
3. 基礎發酵到3倍大 |  |
4. 分割成6塊，鬆弛15分鐘，擀卷一次；再鬆弛10分鐘 |  |
5. 最後擀卷放入1kg吐司盒 |  |
6. 放在溫暖濕潤的地方，再次發酵到2倍大 |  |
湯種大吐司做法 1. 湯種:50克麵粉,加250克水,中小火加熱到,可以劃出紋路,放涼 2. 取240克湯種,加入2個雞蛋、60克水、2茶匙酵母粉、50克白糖、460克高粉...
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湯種北海道吐司是一道簡單的食物,主料是高粉270g,糖43g,鹽4g(4/5小勺),乾酵母5.5g(約2小勺),全蛋液43g,動物性鮮奶油30g,牛奶27g,奶粉10克,湯種92g,...
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度湯種吐司做法 1. 做湯種:100g水和20g普通麵粉攪勻,放微波爐,我家的微波爐70%的火力半分鐘,至水溫很溫暖但不致燙手 2. 將湯種和主麵團(除黃油外的其他...
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蔓越莓湯種吐司製作方法:將麵團放在溫暖處發酵至兩倍大,現在的室溫是28度,大約一小時左右就能發酵完成。將麵團稱重後平均分成3份,柔軟後進行中間發酵15分鐘。...
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零失敗～超軟湯種北海道奶香吐司,原理就是通過麵粉的糊化來提高麵包的含水量,使成品柔軟拉絲,做法是將36克高粉加180克涼開水放一起先攪勻至無粉團狀...
湯種金黃乳酪吐司做法 1. 製作湯種:高粉加鹽放入盆里攪拌,將煮開的水沖入用筷子弄成絮狀,再揉成一個稍具光滑的團,密封溫室放涼後冷藏18小時以上,最多四天 2...
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牛奶湯種吐司做法 1. 製作湯種,小火邊加熱邊攪拌,煮到有紋路離火,實測溫度65度左右。 2. 除酵母外所有材料放入麵包機,餃子皮5分鐘調節水量。 3. 酵母放投料...
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材料 用量 原料 同上一篇的胡蘿蔔吐司 桂圓肉(溫水泡開) 替代胡蘿蔔桂圓湯種吐司做法 1. 桂圓肉泡開用料理機打碎; 2. 麵團揉至完全,一髮結束滾圓,醒發15...
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