基本介紹
- 中文名：湯種金黃乳酪吐司
- 主要食材：#湯種（水25g+高粉25g+鹽0.125g），燙種50g
- 分類：吐司
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
#湯種（水25g+高粉25g+鹽0.125g） | |
燙種50g | |
#B | |
高粉250g | |
黃金乳酪粉11.25g | |
糖25g | |
鹽2g | |
蛋液20g | |
酵母2.5g | |
酵素0.625g | （我省略了） |
養樂多25g | |
鮮奶112.5g | |
#C | |
奶油乳酪20g | |
黃油20g |
做法
1. 製作湯種：高粉加鹽放入盆里攪拌，將煮開的水沖入用筷子弄成絮狀，再揉成一個稍具光滑的團，密封溫室放涼後冷藏18小時以上，最多四天 |
2. 取出所需燙種的量，和B揉至光滑，在加入C揉至完全階段 |
3. 滾圓，中間發酵15分鐘，擀開麵團鋪上高融點乳酪，捲起放入模具9分滿 |
4. 預熱烤箱，上火150度，下火200度烤約30分鐘 |
