湯種法式白吐司

基本介紹

• 中文名：湯種法式白吐司
• 主要食材：高筋粉，酵母
• 分類：法式，吐司

用料

材料	用量
高筋粉	300g
酵母	3g
糖	30g
鹽	3g
奶粉	15g
湯種	99g
水	123g
黃油	24g

做法

1. 取部分水冷藏好備用，黃油稱好待軟化。

2. 酵母加入剩下的水，靜置5分鐘。

3. 除黃油外，所有入揉面機揉到擴展階段

4. 加黃油揉至完全階段，基本發酵到2倍大，切成3份麵團，滾圓中間發酵15分鐘。

5. 排氣整形模具，最後發酵至8分滿，185度烤35分鐘。