《中式烹飪》是2002年旅遊教育出版社出版的圖書。
《中式烹飪》是2002年旅遊教育出版社出版的圖書。圖書信息 出版社: 旅遊教育出版社; 第1版 (2002年7月1日)叢書名: 旅遊行業職業技能等級培訓考核教材 平裝: 548頁 開本: 32開 ISBN: 7563710124 條形碼: 9787563710126 尺寸: 20 x...
《中式烹調師》是2009年1月中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是勞動和社會保障部教材辦公室上海市職業培訓指導中心。內容簡介 內容簡介：《中式烹調師（初級）》介紹了烹調基礎理論以及烹調操作技術，其中詳細介紹了常用烹飪原料及其加工...
國家職業資格中式烹調師指的是運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法，根據成菜要求，對烹飪原料、輔料、調料、進行加工，製作中式菜餚的人員。職業概況 職業名稱 中式烹調師。職業等級 本職業共設五個等級，分別...
《中式烹飪師(初級)操作技能考試手冊》主要內容:《操作技能考試手冊》由五個部分組成:第一部分為“命題思路”,重點介紹操作技能考核試題庫開發的基本理論和命題組織的技術思路,是理解和掌握本職業(工種)操作技能考核基本原理 的基礎;第二...
中式烹飪學校以培養餐飲中高端技術人才為核心的現代服務業為培訓主體,為中高級技能型人才及灰領人才提供烹飪實訓平台。通過系統學習,使學生熟練掌握各種烹調技法,了解專業理論知識,為大中型餐飲機構、酒店企業等提供專業人才。 對中國八大菜系...
《中式烹飪知識與技能》依據國家職業標準、專業技術規範及企業對旅遊服務人員素質的要求編寫。編寫中充分考慮了中等職業技術學校的教學規律和教學特點，強調學生實際操作能力的培養，注重知識與技能的緊密結合，具有較強的針對性和可操作性。教...
《中式烹調技藝》是2010年5月1日由高等教育出版社出版的圖書。該書主要介紹了中式烹調技藝以及相應的技巧如火候，調味，制湯等知識。內容簡介 《中等職業教育國家規劃教材?中式烹調技藝(烹飪專業)(第2版)》是中等職業教育烹飪專業國家規劃...
《中式烹飪工藝》是2012年出版的圖書,作者是黃明超。ISBN 9787504592552 頁數 337 定價 45.00元 出版時間 2012-2 副標題 中式烹飪工藝 中式烹飪工藝:粵菜,ISBN:9787504592552,作者:黃明超 著[...
《中式烹調技術》是2014年5月西安電子科技大學出版社出版的圖書，作者是劉鎮寶、王俊峰。內容簡介 《中式烹調技術》根據中餐廚師要求具備的基本技能和崗位素養，由淺入深地介紹了基本功菜餚、過油類菜餚、流質芡菜餚、包汁芡菜餚、清汁...
《中式烹調師（初級）》是機械工業出版社出版的圖書。讀者對象 本書是中式烹調師（初級）技能操作和技能鑑定考試的必備用書，可供有關職業學校的學生進行技能訓練時使用，也可作為廣大烹調從業人員的學習參考書。內容簡介 本書是依據國家...
《中式烹調工藝》是 2011年科學出版社出版的圖書，作者是鄭昌江。本書以崗位為切入點，以模組式為表現方式，緊密結合餐飲企業的工作實際，全面闡述了中餐廚房崗位的分工情況及各崗位所需的專業知識與技能。內容簡介 《中式烹調工藝》內容...
《中式烹調技能》主要內容包括:烹飪的起源、發展情況。中國的四大菜系,烹飪原料的認識與加工,切配加工技術,冷熱菜的烹調技法,基礎的營養衛生知識等內容。全書以職業崗位技能為主線,結構清晰,內容深入淺出,圖文並茂,實用性強,適合有志踏上...
第一章是中式烹飪概述，簡要說明中式烹飪的特點及主要流派。第二章中餐廚房，主要包括中餐廚房人員基本素質與要求、廚房常用設備與工具、廚房組織編制與工作區域、中餐選單設計以及飲食成本核算與管理等內容。第三章中餐烹飪技藝，主要包括烹飪...
中式烹調技藝（第2版）《中式烹調技藝（第2版）》，王國君主編，電子工業出版社有限公司出版。2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
中式烹飪秘訣（下）《中式烹飪秘訣（下）》是2005年成都時代出版社出版的圖書，作者是李樂清。內容介紹
《中式烹調速成教程》作為一本烹飪速成教材,文字精練,技法實用,講解具體,易懂好學,不僅可供烹飪學校和廚師培訓班教學參考,也非常適合廣大在職廚師和烹飪愛好者自學使用。《中式烹調速成教程》是一本專為廣大廚師編寫的中式烹調速成教程,由...
《中式烹調師（高級）》是2011年1月1日機械工業出版社出版的圖書，作者是於貴昌、潘長慶。內容簡介 本書依據國家職業標準，緊密結合技能訓練要求，內容上涵蓋了國家職業標準中中式烹調(高級)各項操作技能的要求，堅持以能力為本，採用技能...
《中式烹調入門》是2010年化學工業出版社出版的圖書，作者是劉偉。內容簡介 本書緊密結合“中式烹調師”的職業要求，以通俗易懂的語言介紹了中式烹調的基本知識和初級技能。主要內容包括：烹飪原料、調味、刀工技法、鮮活原料的初加工、乾貨...
中式烹調高級技師要求精通某一菜系的全部製作技術，並能根據市場要求，對傳統名餚進行改良創新。能旁通2種以上其它菜系的烹調技能，會製作旁菜系的中、高檔菜餚。全面掌握稀有烹飪原料的品種鑑別、保管、漲發、運用等製作技術等。基本要求 ...
聯合利華飲食策劃南區廚務顧問，中式高級烹飪師，曾任南寧市“竹籬笆餐飲連鎖”品控主管，南寧市“桂林肥仔酒樓”總廚2004年代表“桂林肥仔酒樓”參加南寧.東南亞國際旅遊美食節“金龍魚杯”食神爭霸賽獲銀獎，2007年參加第二屆全國中餐技能...
本書為其中之一的《中式烹調師（4級）》分冊。目錄 中式烹調師職業簡介 第1部分 中式烹調師（四級）鑑定方案 第2部分 鑑定要素細目表 第3部分 理論知識複習題 中國菜概述 烹飪原料 原料的特殊加工 調味技術 烹調前的準備 熱菜烹調...
《中式烹調師：初級》是2007年4月1日中國勞動社會保障出版社出版的一部圖書。本書介紹了初級中式烹調師應掌握的工作技能及相關知識，涉及原料初加工，原料分檔與切割，原料調配與預製加工、菜餚製作等內容。內容簡介 《中式烹調師(初級)(...
單立軍，1980年-1980年 柳河縣柳河鎮勝利國小 學生，1986年-1989年 柳河縣第八中學 學生。個人簡歷 單立軍性別：男 出生日期：1973年7月18日 家庭住址：吉林省柳河縣柳河鎮英利委22組 職業資格：中級中式烹調師《現為中式烹調技師》教...
《中式烹調師：川菜》是2008年4月1日四川出版集團，四川科學技術出版社出版的圖書。內容簡介 《中式烹調師:川菜》完全依據中華人民共和國勞動與社會保障部頒發《中式烹調師》職業技能標準，對中式烹調師的應知應會考核要求，來編排章節內容...
《中式烹調工藝學》是中國旅遊出版社出版的圖書，作者是姜毅。基本信息 作 者： 姜毅 著 出 版 社： 中國旅遊出版社 ISBN： 9787503224478 出版時間：版 次： 1 頁 數：裝 幀： 平裝 開 本：定 價：24.00元 所屬分類：...
畢業時,分別獲得中級中式烹調師、餐飲業職業經理人、麵點師和西餐烹調師等職業資格證書。5. 掌握科學鍛鍊身體的基本技能與知識,養成自覺鍛鍊身體的習慣,在校期間應達到國家規定的大學生體育合格標準,具有健康的體魄。主幹學科 編輯 ...
1991年12月1，被評為廣州市青年烹調技術能手 1991年12月30日，獲得廣州市新長征突擊手稱號 1999年6月18日，榮獲國家中式烹調高級技師證 2006年3月30日，獲得質量管理體系內審員資格證明 2006年10月10日，獲得中國烹飪名師榮譽稱號 2007...
《中式烹調師 （中級） 考前輔導》是出版的圖書，作者是李茂華，機械工業出版社出版。資料簡介 作 者：李茂華 出版社：機械工業出版社 叢書名：國家職業資格鑑定考前輔導叢書 ISBN：9787111258261 定 價：22.00 讀者對象 中級中式烹調師 ...
