中式烹調工藝學

《中式烹調工藝學》是中國旅遊出版社出版的圖書，作者是姜毅。

基本介紹

• 書名：中式烹調工藝學
• 作者：姜毅
• ISBN： 9787503224478
• 出版社：中國旅遊出版社

基本信息

作 者： 姜毅 著

出 版 社： 中國旅遊出版社

ISBN： 9787503224478

出版時間：

版　次： 1

頁　數：

裝　幀： 平裝

開　本：

定 價：24.00元

所屬分類： 圖書>生活>烹飪、美食與酒

內容簡介

這套系列教材，是對改革開放以來我國飯店服務與管理各崗位在借鑑國際經驗基礎上不斷開拓創新的理論與實踐的總結.既有必要的理論基礎，又側重套用能力和創新能力的培養;既注重知識的系統性，又注重在內容劃分上的側重性。