《中式烹調技藝（第2版）》，王國君主編，電子工業出版社有限公司出版。
2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
基本介紹
- 中文名：中式烹調技藝（第2版）
- 作者：王國君
- 出版社：電子工業出版社有限公司
- ISBN：9787040260779
《中式烹調技藝（第2版）》，王國君主編，電子工業出版社有限公司出版。
2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
第二節 烹飪原料的初步熟處理/192 第三節 上漿、上粉、拌粉/202 第四節 烹製前原料造型基本工藝/211 第五節 排菜/216 第八章 烹調基礎 第一節 烹與調/220 第二節 火候/225 第三節 調味/238 第九章 烹調方法 第一...
《中式烹調工藝與實訓第2版》是2021年科學出版社出版的圖書。內容簡介 本書為“十二五”和“十三五”職業教育國家規劃教材，並獲首屆全國優秀教材（職業教育與繼續教育類）二等獎。內容根據廚房生產的工藝流程分為 9 個項目，包括廚房...
《中式烹調技術/烹飪技藝系列叢書》是2014年西安電子科技大學出版社出版的圖書，作者是劉鎮寶、王俊峰。內容簡介 本書根據中餐廚師要求具備的基本技能和崗位素養，由淺入深地介紹了基本功菜餚、過油類菜餚、流質芡菜餚、包汁芡菜餚、清汁...
《中式烹飪工藝（粵菜）》是2012年2月中國勞動社會保障出版社出版的圖 書。內容簡介 《職業技術院校烹飪專業教材·廣東省職業教育特色教材：中式烹飪工藝（粵菜）》主要介紹了粵菜的發展歷程與特色、烹飪原料、鮮活原料的初步加工工藝、乾貨...
《西北新農村建設普及讀本：中式麵點製作+中式烹調工藝》是2009年4月1日寧夏人民出版社出版的圖書。內容簡介 《西北新農村建設普及讀本:中式麵點製作+中式烹調工藝(套裝共2冊)》包括《中式麵點製作》、《中式烹調工藝》。在產量增長的同時...
《中式烹調工藝與實訓》（第三版），是2022年高等教育出版社出版的圖書，作者是劉致良。內容簡介 本書是“十三五”職業教育國家規劃教材。本書分為兩部分。第一部分為基礎篇，以餐飲企業廚房生產一般工藝流程為出發點，重點介紹了中式烹調...
中式烹調技藝（第三版）《中式烹調技藝（第三版）》是由鄒偉、李剛主編，高等教育出版社於2022年1月18日出版的教材。
第一章是中式烹飪概述，簡要說明中式烹飪的特點及主要流派。第二章中餐廚房，主要包括中餐廚房人員基本素質與要求、廚房常用設備與工具、廚房組織編制與工作區域、中餐選單設計以及飲食成本核算與管理等內容。第三章中餐烹飪技藝，主要包括烹飪...
這些核心參數的構建為自動烹飪機器人實現烹飪核心工藝參數的機電自動化控制提供了詳實了科學依據。中國烹飪技藝作為世界範圍內為之特色的工藝範疇，該項目的研究將進一步強化中式烹飪的自動化、智慧型化研究進程。
主幹課程：旅遊概論、禮貌禮節、旅遊心理學、國語、旅遊法規、餐飲服務、導遊基礎、旅遊英語、導遊業務、旅行社業務、食品營養衛生、模擬導遊、中式烹調技藝、客房服務、前廳服務、形體訓練。6、.電子商務專業 本專業培養技能型人才，熟練...