黃魚雪菜湯

黃魚雪菜湯是一道以黃魚、雪菜為主料，主要通過蒸煮而成的民間菜餚。

基本介紹

• 中文名：黃魚雪菜湯
• 主要原料：黃魚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

材料

黃魚1條，約480克，雪菜（雪裡蕻）80克，大蔥1根，花生油或玉米油2湯匙，紹酒1/2湯匙，熟竹筍絲40克，生薑絲1湯匙，鹽11/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許。

做法

1.黃魚剖淨，魚身兩面各切兩個斜十字紋。

2.雪菜只取梗，洗淨切段；大蔥切段待用。

3.鍋燒熱，下油兩湯匙，將黃魚兩面略煎。灑入紹酒，注入1.5升清水，燒開後轉慢火。

4.煮約10分鐘，至湯成乳白色，加入雪菜、竹筍絲、大蔥段、生薑絲。待湯再沸後下鹽、糖、胡椒粉及麻油等調料，即可進食。