雪菜滾黃花魚湯

雪菜滾黃花魚湯

雪菜滾黃花魚湯是廣東省傳統的名菜,屬於粵菜系。悶悶的天氣令人們的胃口受到一定的影響,佐餐湯品宜醒胃、可口,且營養豐富。雪菜滾黃花魚湯便是其中之一。黃花魚是鮮美惹味的海鮮魚類,性平,味甘、鹹,入胃、腎經,中醫認為它有滋陰生精、潤肺健脾之功;現代醫學亦認為它有較豐富的營養價值,對滋養肝脾等臟腑有作用。而雪菜則性溫,味甘、辛,能開胃消食、溫中利氣。

基本介紹

  • 中文名:雪菜滾黃花魚湯
  • 主要食材:雪菜,黃花魚
  • 分類:粵菜系
  • 功效:開胃消食、溫中利氣
材料,烹製,

材料

:雪菜40克、黃花魚1~2條(約400克)、生薑3片。

烹製

:雪菜洗淨,浸泡片刻,擠乾水,切碎;黃花魚宰洗淨,抹乾水分,在魚身上塗上食鹽,內外醃10分鐘。起油鑊,煎至兩面微黃,放薑片,濺入紹酒15毫升,加入清水1250毫升(約5碗水量),加蓋,滾至湯呈乳白色,放入雪菜,稍後調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。黃花魚可撈起拌入醬油佐餐用。

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