冬筍雪菜黃魚湯

冬筍雪菜黃魚湯是一道浙江省的地方傳統名菜，屬於浙菜系。此菜補氣開胃、填精安神。適用於體虛食少和肺結核，以及手術後病人的營養滋補。

基本介紹

• 中文名：冬筍雪菜黃魚湯
• 主要食材：冬筍，雪菜
• 分類：浙江菜，浙菜系
• 口味：鮮甜
• 調料：蔥、姜、花生油

所需食材

冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條（約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒麵、食鹽、味素各適量。

製作方法

(1)先將黃魚去鱗，除內臟，洗淨，冬筍發好，切片，把雪菜洗淨，切碎；豬肉洗淨，切片備用。 (2)將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，後改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味素、胡椒麵，淋上香油即成。

食用須知

冬筍

一般人群均可食用

1、對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用；

2、但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食；

3、冬筍性寒 老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經期不適合食用。