雪菜燉黃魚

雪菜燉黃魚是以黃魚、雪菜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：雪菜燉黃魚
• 分類：燉
• 主要食材：黃魚，雪菜

用料

材料

黃魚

雪菜

筍片

做法

1. 買回來的雪菜先用清水泡一會兒，去去鹹味，筍肉用水焯一遍
2. 魚去鱗去內臟，洗淨瀝水，雪菜切小段，姜切片，筍肉切片
3. 用料酒塗抹魚的全身內外，表面沾上薄薄的一層生粉（這樣炸的時候可以讓魚皮完整些），下油鍋兩面炸至稍黃撈起瀝油
4. 油鍋爆香薑片，依次放入雪菜、筍絲拌炒
5. 加3湯匙雪菜汁（加高湯也行）
6. 加清水，沒過魚身
7. 蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火（不用大火，保證魚肉不散開）燉10分鐘，根據雪菜的鹹度加適量的鹽即可