雪菜黃魚煲

雪菜黃魚煲是一款菜餚。選用黃花魚、雪裡蕻、青菜、冬粉、蔥、姜、蒜、黃酒等烹製而成。

基本介紹

• 中文名：雪菜黃魚煲
• 外文名：Preserved Vegetable Yellow Croaker Pot
• 主料：黃花魚、雪裡蕻、青菜、冬粉
• 調料：姜、蒜、黃酒
• 類型：家常菜

食材明細

黃花魚一條

雪裡蕻一小碗

青菜 適量

冬粉 適量

蔥

姜

蒜 適量

黃酒 適量

營養分析

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：

1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

製作步驟

1.黃魚收拾乾淨，雪裡蕻切碎，泡水瀝乾。黃魚加黃酒，蔥姜醃一會。然后里外都要擦乾。

2.黃魚加黃酒，蔥姜醃一會。然后里外都要擦乾。

3.炒鍋燒熱至冒煙，倒油，下入黃魚炸至兩面金黃。取出。鍋底的留一點點油把雪裡蕻煸一下。

4.炒鍋洗淨，加足水，下入黃魚，蔥段，薑片，整粒的大蒜兩粒，黃酒，中大火燉魚，等魚湯發白以後，下入煸炒好的雪菜，加蓋燉一會。

5.青菜，冬粉燙熟。（用的是油菜，還可以用豆芽，芥菜，茼蒿，豆腐，凍豆腐，啥都行，沒有也行。）碼在盆地。

6.最後把燉好的魚擺在盆中，熱湯一澆就ok了。

小貼士

黃魚腹內還有一層膜，要剪開，裡面還有不少的內臟。

煎魚時，要煎一會以後在翻動魚，否則魚皮易破。

大火燉魚，魚湯才會發白而弄，所以水要加足。

雪菜已經有鹹味，這道菜，除了黃酒不用任何調料