黃花菜炒黑木耳

黃花菜含有豐富的腦及神經系統需要的營養物質，並具有“安五臟、利心志、明目”的功效。木耳含有豐富的鐵、磷、維生素B和蛋白質。常吃此菜對身體健康非常有利。

基本介紹

• 中文名：黃花菜炒黑木耳
• 主料：木耳20 克，黃花菜80 克
• 調料：精鹽、味素、蔥花等
• 功效：減低人體血凝塊的作用

主料

木耳20 克，黃花菜80 克。

調料

精鹽、味素、蔥花、生油、素鮮湯、濕澱粉。

製法

1. 將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，用手撕成片。黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分。

2. 鍋中放生油燒熱，放入蔥花煸香，放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味素煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。

功效

木耳含豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素B2 等腦需要的營養成分。其中維生素B2 含量是一般米、面、蔬菜10 倍，鐵的含量比肉類高100 倍，鈣的含量是肉類的30—70 倍。木耳有減低人體血凝塊的作用，對冠心病、腦、心血管病患者有益。黃花菜又稱金針菜含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1 、B2 、C 等腦及神經系統需要的營養物質，《本草圖經》記它“安五臟，利心忐，明目”。二物相合經調製成此菜餚，常人食之對腦有益，保持精神的安定。