黑木耳炒黃花菜

木耳含豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素B2 等腦需要的營養成分。其中維生素B2 含量是一般米、面、蔬菜10 倍，鐵的含量比肉類高100 倍，鈣的含量是肉類的30—70 倍。木耳有減低人體血凝塊的作用，對冠心病、腦、心血管病患者有益。

基本介紹

• 中文名：黑木耳炒黃花菜
• 主要食材：木耳，黃花菜
• 功效：減低人體血凝塊對腦有益
• 應多食者：冠心病、腦、心血管病患者

美食材料

主料：木耳20 克，黃花菜80 克。調料：精鹽、味素、蔥花、生油、素鮮湯、濕澱粉。

美食做法

1. 將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，用手撕成片。黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分。

2. 鍋中放生油燒熱，放入蔥花煸香，放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味素煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。

美食營養

黃花菜又稱金針菜含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1 、B2 、C 等腦及神經系統需要的營養物質，《本草圖經》記它“安五臟，利心忐，明目”。二物相合經調製成此菜餚，常人食之對腦有益，保持精神的安定。