鹹蛋豆腐

鹹蛋豆腐是一道以鹹蛋黃和豆腐（含日本豆腐）做成的家常菜餚，做法比較簡單。

基本介紹

• 中文名：鹹蛋豆腐
• 主要食材：禽蛋類
• 口味：鹹鮮
• 製作難度：普通

菜餚簡介

所需時間：半小時

主要工藝：炒

做法一

材料準備

日本豆腐 4支、鹹蛋黃3個、色拉油 40ML、鹽 1小勺、雞精 1/2小勺、料酒 一小勺、小蔥一根、熟白芝麻少許、水 50ML。

做法步驟

1.日本豆腐從中切開，輕捏兩頭，擠入一大碗清水中。

2.用手撈出，改刀成圓片狀，鹹蛋三個煮熟。

3.鹹蛋剝殼去白只留蛋黃，置於小碗中用勺背碾成泥狀。

4.煎鍋倒少量油，小火加熱，倒入鹹蛋黃泥。

5.加入鹽、雞精、料酒、清水，碾炒均勻，改大火，下入日本豆腐，翻炒均勻即可。

小貼士

1.此菜還可加入蝦仁碎、蔥花，顏色會更好看。

2.火候需要把握啊，前期小火，後期適當改用大火。

做法二

材料準備

鹹蛋黃，豌豆，嫩豆腐，白鬍椒粉，水澱粉，蔥，醋。

做法步驟

1、鹹蛋黃碾碎。蔥切沫；豆腐切塊焯水備用；

2、鍋中熱油，加入鹹蛋黃炒出小泡；

3、加入一碗清水，燒開，放入豌豆；豌豆煮熟後下豆腐，煮五分鐘；

4、撒上白鬍椒粉，蔥花，滴幾滴醋；

5、出鍋前淋上水澱粉，燒至變稠即可。